Tóm tắt nội dung
Chất dinh dưỡng
Cu hào là một loại rau bổ dưỡng thuộc họ Brassica, bao gồm bắp cải, bông cải xanh và cải xoăn. Nó được biết đến với hình dạng củ độc đáo và kết cấu sắc nét. Dưới đây là những chất dinh dưỡng quan trọng có trong su hào:
- Chất xơ : Su hào à một nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, rất quan trọng để duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh và thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên..
- Kali : Su hào chứa kali, một khoáng chất thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì cân bằng điện giải, chức năng thần kinh và co bóp cơ.
- Vitamin B6 : Su hào là nguồn cung cấp vitamin B6 dồi dào, tham gia vào các quá trình trao đổi chất khác nhau, bao gồm sản xuất năng lượng, tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh và hình thành hồng cầu.
- Vitamin B2 (Riboflavin): Su hào chứa vitamin B2, rất quan trọng cho việc sản xuất năng lượng, chức năng tế bào và duy trì làn da và mắt khỏe mạnh.
- Vitamin B3 (Niacin) : Su hào cung cấp niacin, một loại vitamin B hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, sửa chữa DNA và giúp làn da khỏe mạnh.
- Vitamin E : Su hào chứa vitamin E, là chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào khỏi bị hư hại do các gốc tự do gây ra.
- Canxi : Su hào chứa canxi, cần thiết để duy trì xương và răng chắc khỏe, cũng như chức năng cơ và thần kinh thích hợp.
- Magiê : Su hào là nguồn cung cấp magiê, một khoáng chất thiết yếu tham gia vào hơn 300 phản ứng sinh hóa trong cơ thể. Nó đóng một vai trò trong chuyển hóa năng lượng, chức năng cơ và thần kinh cũng như sức khỏe của xương.
- Đồng : Su hào chứa đồng, một khoáng chất vi lượng tham gia vào các phản ứng enzyme khác nhau, chuyển hóa sắt và sản xuất các mô liên kết.
Su hào cũng ít calo và chất béo, khiến nó trở thành một thực phẩm bổ sung dinh dưỡng cho chế độ ăn uống cân bằng. Nó có thể được dùng sống trong món salad, ngâm, rang hoặc sử dụng trong các công thức xào và súp khác nhau.
Ngoại hình: Su hào thuộc loài Brassica oleracea và có đặc điểm là hình tròn hoặc hình củ hành. Phần ăn được của rau là phần thân phồng lên hoặc “củ” mọc ngay trên mặt đất. Củ có thể có nhiều màu sắc khác nhau, bao gồm xanh nhạt, tím hoặc trắng, tùy thuộc vào giống.
Hương vị và kết cấu: Su hào có hương vị nhẹ, ngọt và hơi cay, gợi nhớ đến thân cây bắp cải hoặc bông cải xanh. Hương vị thường được mô tả là sự kết hợp giữa củ cải và củ cải. Kết cấu của su hào giòn và giòn khi còn sống, tương tự như kết cấu của táo, nhưng nó trở nên mềm và hơi ngọt khi nấu chín.
Bộ phận ăn được: Cả củ và lá su hào đều ăn được. Củ hành là bộ phận được tiêu thụ chính và thường được gọt vỏ để loại bỏ lớp vỏ cứng bên ngoài trước khi ăn. Những chiếc lá trông giống như cải rổ hoặc cải xoăn, cũng có thể ăn được và có thể nấu chín hoặc dùng trong món salad.
Lợi ích dinh dưỡng: Su hào là một loại rau ít calo nhưng giàu chất dinh dưỡng. Ngoài các chất dinh dưỡng được đề cập trước đó, su hào còn cung cấp folate, vitamin K, phốt pho và mangan. Nó cũng chứa các chất phytochemical, chẳng hạn như glucosinolates, được biết đến với những lợi ích sức khỏe tiềm năng.
Chuẩn bị và nấu ăn: Su hào có thể được thưởng thức sống hoặc nấu chín theo nhiều cách khác nhau. Khi còn sống, nó có thể được cắt lát hoặc xay và thêm vào món salad để tạo cảm giác giòn sảng khoái. Nó cũng có thể được ngâm để có thời hạn sử dụng lâu hơn và thêm vào bánh mì sandwich hoặc các món gia vị. Khi nấu chín, su hào có thể được hấp, rang, xào hoặc thêm vào súp và món hầm. Nó kết hợp tốt với các loại rau, thảo mộc và gia vị khác, khiến nó trở thành một nguyên liệu linh hoạt trong nhiều công thức nấu ăn.
Lựa chọn và bảo quản: Khi chọn su hào, hãy tìm những củ còn chắc, vỏ mịn và không có dấu hiệu mềm hoặc chuyển sang màu nâu. Củ nhỏ hơn có xu hướng mềm hơn và có hương vị hơn. Lá phải tươi và sống động. Bảo quản su hào trong tủ lạnh, tốt nhất là trong túi nhựa, tối đa một tuần. Lá nên được tách ra khỏi củ và bảo quản riêng.
Nhìn chung, su hào là một loại rau đa năng và bổ dưỡng, có thể tạo thêm hương vị và kết cấu độc đáo cho bữa ăn của bạn. Hương vị nhẹ nhàng và kết cấu giòn khiến món ăn trở nên hấp dẫn cả khi sống lẫn khi nấu chín, đồng thời nó có thể là sự bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lành mạnh và đa dạng.
Trồng trọt: Su hào là loại rau trồng vào mùa mát, có thể trồng vào cả mùa xuân và mùa thu. Nó thích đất thoát nước tốt, giàu chất hữu cơ. Phạm vi nhiệt độ lý tưởng để trồng su hào là từ 60 đến 75 độ F (15 đến 24 độ C). Đây là loại cây phát triển tương đối nhanh, mất khoảng 55 đến 60 ngày từ khi gieo hạt đến khi thu hoạch.
Giống: Có một số giống su hào có sẵn, mỗi loại có những đặc điểm riêng. Một số giống phổ biến bao gồm:
- Early White Vienna: Đây là giống cổ điển có củ màu xanh nhạt hoặc trắng. Nó trưởng thành sớm và có hương vị nhẹ.
- Purple Vienna: Giống này có củ màu tím rực rỡ và mang lại hương vị đậm đà hơn một chút so với giống màu trắng.
- Gigante: Đúng như tên gọi, giống này cho củ lớn hơn, phù hợp với những người đang tìm kiếm một vụ thu hoạch tốt hơn.
- Kolibri: Loại này được biết đến với củ mềm và ngọt, khiến nó trở thành lựa chọn phổ biến để ăn sống hoặc ngâm chua.
Thu hoạch: Củ su hào thường được thu hoạch khi chúng đạt kích thước đường kính khoảng 2 đến 3 inch (5 đến 8 cm). Chúng phải chắc chắn và chắc chắn khi chạm vào. Nếu để phát triển quá lớn, củ có thể trở thành gỗ và kết cấu kém hấp dẫn. Lá cũng có thể được thu hoạch trong suốt thời kỳ sinh trưởng của cây và sử dụng trong nấu ăn.
Sâu bệnh: Su hào có thể dễ bị nhiễm một số loại sâu bệnh phổ biến đối với họ Brassica. Các loài gây hại phổ biến bao gồm sâu bắp cải, rệp và bọ chét. Các biện pháp quản lý dịch hại thích hợp, chẳng hạn như luân canh cây trồng, sử dụng hàng nổi và thuốc trừ sâu hữu cơ, có thể giúp kiểm soát các loài gây hại này. Các bệnh có thể ảnh hưởng đến su hào bao gồm bệnh rễ câu lạc bộ, bệnh thối đen và bệnh sương mai. Vệ sinh tốt, kỹ thuật tưới nước thích hợp và các giống kháng bệnh có thể giúp giảm thiểu những vấn đề này.
Công dụng trong ẩm thực: Su hào là một loại rau đa năng có thể được thưởng thức theo nhiều cách khác nhau. Su hào sống có thể được thái lát hoặc xay nhuyễn và dùng làm món salad, món trộn hoặc như một món ăn nhẹ giòn. Nó cũng có thể được hấp, rang, xào hoặc thêm vào súp và món hầm. Hương vị nhẹ của su hào cho phép nó dễ dàng hấp thụ các hương vị khác, khiến nó trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn.
Lợi ích sức khỏe: Su hào là một loại rau giàu chất dinh dưỡng mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó ít calo và nhiều chất xơ, có thể hỗ trợ tiêu hóa và thúc đẩy cảm giác no. Su hào cũng giàu vitamin (như vitamin C và vitamin K) và khoáng chất (như kali và mangan), góp phần vào sức khỏe tổng thể và tinh thần vui vẻ.
Công dụng của su hào
Su hào là một loại rau đa năng có thể được sử dụng trong nhiều chế phẩm ẩm thực. Dưới đây là một số cách sử dụng phổ biến của su hào:
- Sống trong món salad : Su hào có thể được thưởng thức sống, mang lại cảm giác tươi mát và bổ sung cho món salad. Nó có thể được cắt lát, bào hoặc thái sợi và thêm vào món salad xanh hoặc món salad để có kết cấu giòn và hương vị nhẹ. Lá su hào cũng có thể được dùng làm rau trộn, tương tự như cải xoăn hoặc cải rổ.
- Rang hoặc nướng: Su hào có thể được rang hoặc nướng để mang lại vị ngọt tự nhiên và tạo nên hương vị caramen thơm ngon. Cắt su hào thành từng miếng hoặc hình khối, trộn với dầu ô liu, muối và tiêu rồi nướng trong lò hoặc nướng cho đến khi mềm và hơi vàng.
- Món xào và món xào: Su hào có thể được cắt lát hoặc thái hạt lựu và thêm vào các món xào hoặc xào. Kết cấu giòn của nó giữ nhiệt tốt và có thể hấp thụ hương vị của nước sốt và gia vị. Kết hợp nó với các loại rau khác, chẳng hạn như ớt chuông, cà rốt hoặc đậu tuyết để có món xào ngon và bổ dưỡng.
- Súp và món hầm : Kohlrabi có thể được thêm vào súp và món hầm để mang lại hương vị và kết cấu độc đáo. Nó có thể được gọt vỏ và cắt thành khối rồi thêm vào súp rau, món đậu lăng hầm hoặc súp thịnh soạn vào mùa đông để tăng thêm chất. Lá su hào cũng có thể được sử dụng làm lá xanh trong súp, tương tự như rau bina hoặc củ cải Thụy Sĩ.
- Ngâm : Su hào có thể được ngâm để kéo dài thời hạn sử dụng và thêm hương vị thơm. Cắt mỏng hoặc thái sợi củ su hào rồi cho vào lọ đựng nước muối làm từ giấm, nước, đường và gia vị. Để su hào ướp trong nước muối vài ngày để phát triển hương vị ngâm. Su hào muối chua có thể được thưởng thức riêng như một món ăn nhẹ hoặc dùng làm gia vị trong bánh mì sandwich, món cuốn hoặc salad.
- Rau Su hào: Lá su hào có thể ăn được và có thể được sử dụng theo cách tương tự như các loại rau lá xanh khác. Chúng có thể được xào, hấp hoặc thêm vào súp và món hầm. Hãy đối xử với chúng như cách bạn làm với cải xoăn hoặc cải rổ, loại bỏ những cuống cứng và nấu lá cho đến khi mềm.
Đây chỉ là một vài ví dụ về cách sử dụng su hào trong nhà bếp. Hương vị nhẹ nhàng và kết cấu linh hoạt của nó làm cho nó trở thành một sự bổ sung tuyệt vời cho nhiều món ăn, cho phép thỏa sức sáng tạo và thử nghiệm trong lĩnh vực ẩm thực.
Các loại giống cây su hào trên thế giới
Su hào là một loại cây rau, không phải là cây. Tuy nhiên, có nhiều loại su hào khác nhau được trồng trên khắp thế giới. Dưới đây là một số loại su hào phổ biến:
- Early White Vienna : Đây là một trong những giống su hào phổ biến và được trồng rộng rãi nhất. Nó có củ màu xanh nhạt hoặc trắng với hương vị nhẹ. Nó trưởng thành sớm, thường trong vòng 50 đến 60 ngày.
- Purple Vienna: Giống này có củ màu tím rực rỡ và lá xanh. Nó có hương vị mạnh hơn một chút so với loại màu trắng. Màu tím đậm hơn khi củ trưởng thành.
- Gigante : Đúng như tên gọi, giống su hào này cho củ lớn hơn so với các giống su hào khác. Nó được biết đến với sự tăng trưởng mạnh mẽ và có thể đạt kích thước đáng kể. Hương vị nhẹ và hơi ngọt.
- Kolibri: Kolibri su hào là một giống lai được biết đến với độ mềm và hương vị ngọt ngào. Nó có củ màu xanh nhạt và thường được ưa thích để ăn sống hoặc ngâm chua.
- Grand Duke : Giống này được biết đến với củ cỡ lớn và tốc độ sinh trưởng mạnh mẽ. Nó có vị ngọt nhẹ và thường được sử dụng trong nấu ăn và ngâm chua.
- Màu tím tinh tế : Su hào tím tinh tế là một giống mới hơn có củ màu tím đậm và lá màu xanh lá cây. Nó có hương vị ngọt ngào và dịu dàng và thường được thưởng thức cả sống và nấu chín.
- Danube trắng: Giống này tạo ra các củ có kích thước trung bình, màu xanh nhạt. Nó có hương vị nhẹ, ngọt và được ưa chuộng vì kết cấu giòn.
- Azur Star : Azur Star su hào là một giống lai được biết đến với làn da màu xanh rực rỡ. Củ có hương vị nhẹ và ngọt, thường được dùng trong món salad hoặc làm vật trang trí trong các món ăn.
Đây chỉ là một vài ví dụ về các giống su hào và có thể có thêm các giống địa phương hoặc vùng khác được tìm thấy ở các khu vực cụ thể. Sự sẵn có của các giống cụ thể có thể khác nhau tùy thuộc vào địa điểm và nhà cung cấp hạt giống.
Thời tiết, khí hậu, đất, nước thích hợp cho trồng su hào
Su hào thường được trồng ở vùng có khí hậu mát mẻ và được coi là loại rau mùa mát. Dưới đây là một số lưu ý về thời tiết, khí hậu, đất và nước khi trồng su hào:
- Thời tiết và khí hậu : Su hào phát triển mạnh trong điều kiện thời tiết mát mẻ. Nó thích nhiệt độ từ 60 đến 75 độ F (15 đến 24 độ C). Nó có thể chịu được sương giá nhẹ nhưng có thể chốt hạt (gieo hạt sớm) ở nhiệt độ nóng. Xét về mùa sinh trưởng, su hào thường được trồng vào mùa xuân hoặc mùa thu khi nhiệt độ mát hơn.
- Đất : Su hào thích đất thoát nước tốt, giàu chất hữu cơ. Nó phát triển tốt nhất ở độ pH của đất từ 6,0 đến 7,5. Đất phải tơi xốp, màu mỡ để rễ phát triển tốt. Trước khi trồng, nên chuẩn bị đất bằng cách kết hợp phân hữu cơ hoặc phân mục nát để cải thiện độ phì nhiêu và khả năng giữ ẩm.
- Nước : Su hào đòi hỏi độ ẩm ổn định trong thời kỳ sinh trưởng. Tưới nước đầy đủ là rất quan trọng cho sự phát triển của nó và để ngăn chặn củ bị hóa gỗ hoặc đắng. Tránh tưới quá nhiều nước hoặc để đất bị úng, vì điều này có thể dẫn đến thối rễ. Lớp phủ xung quanh cây có thể giúp giữ độ ẩm cho đất và điều hòa nhiệt độ đất.
- Ánh sáng mặt trời : Su hào thích tiếp xúc hoàn toàn với ánh nắng mặt trời, có nghĩa là nó sẽ nhận được ít nhất 6 đến 8 giờ ánh nắng trực tiếp mỗi ngày. Lượng ánh nắng vừa đủ giúp cây sinh trưởng và phát triển thân lá khỏe mạnh.
- Cân nhắc về vi khí hậu : Su hào có thể được hưởng lợi từ việc bảo vệ khỏi gió mạnh, vì chúng có thể làm hỏng cây hoặc khiến chúng khô nhanh hơn. Nếu bạn sống ở khu vực thường có gió mạnh, hãy cân nhắc việc trồng su hào gần nơi chắn gió hoặc sử dụng rào chắn vật lý để bảo vệ.
Điều quan trọng cần lưu ý là các điều kiện trồng trọt cụ thể có thể khác nhau tùy thuộc vào giống su hào được trồng và khí hậu địa phương. Bạn nên tham khảo các nguồn tài nguyên làm vườn ở địa phương, dịch vụ khuyến nông hoặc những người trồng trọt có kinh nghiệm trong khu vực của bạn để có những đề xuất chính xác hơn phù hợp với vị trí cụ thể của bạn.
