Tóm tắt nội dung
Các chất dinh dưỡng
Giá đỗ là một loại rau xanh phổ biến trong nhiều món ăn Á Đông. Nó có chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng, bao gồm:
- Chất xơ: Giá đỗ chứa một lượng lớn chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và duy trì sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóa.
- Vitamin C: Giá đỗ là một nguồn tốt của vitamin C, một chất chống oxy hóa quan trọng giúp bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương gây ra bởi các gốc tự do và tăng cường hệ miễn dịch.
- Vitamin K: Giá đỗ cũng là một nguồn phong phú của vitamin K, một vitamin quan trọng cho quá trình đông máu và sức khỏe xương.
- Folate: Giá đỗ cung cấp folate, một loại vitamin B giúp hỗ trợ sự phát triển tế bào và sản xuất DNA mới. Folate cũng rất quan trọng cho phụ nữ mang bầu, vì nó giúp đảm bảo sự phát triển bình thường của thai nhi.
- Khoáng chất: Giá đỗ cung cấp một số khoáng chất như kali, magiê và mangan. Kali là cần thiết cho cân bằng điện giải và hoạt động cơ bản của tế bào, magiê tham gia vào nhiều quá trình cơ bản trong cơ thể và mangan là một chất dinh dưỡng cần thiết cho quá trình trao đổi chất.
Ngoài ra, giá đỗ cũng chứa một số vitamin như vitamin A, vitamin E và các chất chống oxy hóa khác như beta-caroten. Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng cụ thể của giá đỗ có thể thay đổi tùy thuộc vào cách nấu và xử lý nó.
Thành phần vitamin phong phú với hàm lượng cao nên loại rau này có thể khử gốc tự do, giải độc đa năng nội ngoại sinh với nhiều nguồn gốc khác nhau, kể cả thạch tín.
Trong giá đỗ còn có chất chất xơ, nếu như khi trộn cùng với rau hẹ vừa có tác dụng an toàn vừa có hiệu quả tốt đối với bệnh táo bón ở trẻ em và người già. Ăn giá đỗ có thể giúp điều trị các chứng bệnh như là bệnh quáng gà do thiếu Vitamin A, bệnh viêm miệng viêm lưỡi và viêm tinh hoàn do thiếu vitamin B2, hoại huyết do thiếu vitamin C…
Theo Bộ Nông nghiệp Mỹ thì cứ trong 100 gram giá đỗ sẽ chứa các chất dinh dưỡng như sau:
Năng lượng: 23 kcal
Carbohydrates: 2.1gr
Protein: 3.99gr
Chất béo: 0.69gr
Chất xơ: 1.9gr
Kali: 79mg
Canxi: 32mg
Phốt pho: 70mg
Magie: 27mg
Sắt: 0.96mg
Choline: 14.4mg
Vitamin C: 8.2mg
Vitamin B3 (Niacin): 0.481mg
Vitamin B2 (Riboflavin): 0.126mg
Vitamin B1: 0.076mg
Phốt pho: 70mg
Kẽm: 0.92 mg
Vitamin E: 0.02mg
Ăn giá đỗ có tốt không?
Giá đỗ rất giàu chất dinh dưỡng, giàu vitamin đặc biệt là vitamin C, E. Bên cạnh đó, nó còn chứa nhiều khoáng chất amino acid, protein và chất có nguồn gốc thực vật (phytochemicals) rất bổ dưỡng cho con người. Tính về thành phần dinh dưỡng, cứ 100g giá đỗ chứa 5,5g protid, 5,3 glucid, 38g Ca, 91mg P, 1,4mg Fe, 0,2mg vitamin B1, 0,13mg vitamin B2, 0,75mg vitamin PP, 0,09mg vitamin B6, 10mg vitamin C. Riêng vitamin E trong giá đỗ lên tới 15 – 25mg, lượng calo là 44 calo.
Giá đỗ có nhiều lợi ích sức khỏe như: cải thiện sự trao đổi chất, tăng mật độ xương, duy trì mức cholesterol phù hợp, tăng lưu thông máu, thúc đẩy tiêu hóa, hỗ trợ giảm cân, giúp giảm căng thẳng và lo lắng, hỗ trợ hệ miễn dịch, tăng cường sức khỏe tim mạch và làm đẹp da. Hơn nữa, một số món ăn thuốc phối hợp có giá đỗ còn có tác dụng cải thiện tình trạng suy giảm nội tiết tố testosterone ở nam giới.
Ăn giá đỗ là tốt cho sức khỏe vì nó là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng. Dưới đây là một số lợi ích của việc ăn giá đỗ:
- Cung cấp chất xơ: Giá đỗ là một nguồn tốt chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, duy trì động ruột khỏe mạnh và giúp giảm nguy cơ táo bón.
- Tăng cường miễn dịch: Giá đỗ chứa vitamin C, một chất chống oxy hóa quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các bệnh nhiễm trùng và bệnh tật.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Giá đỗ có chứa chất xơ và các chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm mức cholesterol và huyết áp, làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch.
- Hỗ trợ quá trình tiêu hóa: Chất xơ trong giá đỗ có khả năng hấp thụ nước và giúp cung cấp chất dinh dưỡng cho vi khuẩn có lợi trong ruột, hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
- Cung cấp chất dinh dưỡng: Giá đỗ là một nguồn tốt của các vitamin và khoáng chất như vitamin K, folate, kali và magiê, cung cấp các chất dinh dưỡng cần thiết cho sự phát triển và hoạt động của cơ thể.
Việc ăn giá đỗ cần được cân nhắc như một phần của một chế độ ăn uống cân đối. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề sức khỏe cụ thể nào hoặc lo ngại về phản ứng dị ứng, nên tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thay đổi chế độ ăn của mình.
Công dụng của giá đỗ
Giá đỗ có nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe. Dưới đây là một số công dụng chính của giá đỗ:
- Hỗ trợ tiêu hóa: Giá đỗ là một nguồn tuyệt vời của chất xơ, giúp tăng cường chức năng tiêu hóa và duy trì sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóa. Chất xơ trong giá đỗ giúp giảm tình trạng táo bón, tăng cường quá trình tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng.
- Bảo vệ sức khỏe tim mạch: Giá đỗ chứa chất xơ, vitamin C và các chất chống oxy hóa tự nhiên khác, có khả năng giảm mức cholesterol và huyết áp. Điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch như bệnh động mạch và đột quỵ.
- Hỗ trợ quản lý cân nặng: Với lượng calo thấp và chất xơ cao, giá đỗ có thể giúp giảm cảm giác no sau bữa ăn mà không tăng cường lượng calo tiêu thụ. Điều này có thể hỗ trợ quá trình giảm cân hoặc duy trì cân nặng ổn định.
- Tăng cường miễn dịch: Giá đỗ chứa vitamin C và các chất chống oxy hóa khác, giúp tăng cường hệ miễn dịch và bảo vệ cơ thể khỏi tổn thương gây ra bởi các gốc tự do. Điều này có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh nhiễm trùng và bệnh tật.
- Hỗ trợ sức khỏe xương: Giá đỗ chứa một lượng tốt của vitamin K, một vitamin quan trọng cho sức khỏe xương. Vitamin K tham gia vào quá trình hình thành và duy trì cấu trúc xương, giúp giảm nguy cơ loãng xương và chứng loãng xương.
- Tác động chống viêm: Giá đỗ có khả năng giảm viêm và cung cấp các chất chống viêm tự nhiên. Điều này có thể có lợi cho những người bị viêm khớp, viêm đường tiểu tiện, viêm ruột và nhiều tình trạng viêm khác.
Giá đỗ giàu protein
Lượng protein chứa trong giá đỗ là khá cao. Vì thế giá đỗ là một thực phẩm lành mạnh.
Giá đỗ rất tốt cho da
Ngoài giá trị dinh dưỡng cho sức khỏe, giá đỗ còn có lợi ích làm đẹp. Giá đỗ chứa chất chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa quá trình lão hóa. Vitamin E trong giá có tác dụng hấp thụ tia tử ngoại, tẩy sạch các chấm đen trên da mặt. Theo một số nghiên cứu, ăn giá đỗ xanh hàng ngày giúp da mặt bớt khô, hạn chế nếp nhăn.
Giá đỗ bổ sung chất kiềm cho cơ thể
Một số thực phẩm chứa số ít độc tố có thể gây mất kiểm soát chất kiềm trong cơ thể bạn. Giá đỗ sẽ giúp bạn làm điều này để bảo vệ cơ thể khỏe mạnh và mang đến sự cân bằng các khoáng chất dễ dàng.
Giá đỗ tăng năng lượng
Giá đỗ giúp tăng năng lượng. Ngoài ra, nó còn tốt vì làm cho bạn cảmthấy no lâu hơn. Giá đỗ giúp bạn trở nên năng động hơn và bớt lườibiếng.
Giá đỗ chứa nhiều dinh dưỡng
Dù rất nhỏ, giá đỗ có thể cung cấp cho bạn đầy đủ các chất dinh dưỡng và vitamin như vitamin A, nhiều loại vitamin B, vitamin C và E. Quátrình phát triển làm tăng số lượng các vitamin trong giá đỗ. Vì vậy, giáđỗ thích hợp cho mọi lứa tuổi, đặc biệt là đối với những người thiếuvitamin.
Giá đỗ chứa nhiều enzyme
Giá đỗ chứa rất nhiều enzyme. Enzyme có vai trò như chất xúc tác chotất cả các chức năng quan trọng của cơ thể. Enzyme giúp chiết xuất cácchất dinh dưỡng từ thức ăn và giữ lại những chất cần thiết cho cơ thể.Giá đỗ rất giàu enzyme và có lợi cho sức khỏe.
Giá đỗ chứa axit béo thiết yếu
Giá đỗ cũng chứa axit béo thiết yếu có lợi cho sự phát triển và cácchức năng của cơ thể. Axit béo cần thiết trong chế độ ăn uống hàng ngày.
Giá đỗ có nhiều lợi ích như vậy nhưng trước khi ăn, bạn hãy chú ý làmsạch một cách cẩn thận vì giá đỗ không sạch có thể gây nhiễm khuẩn. Bạnnên cẩn thận khi chế biến giá đỗ cho phụ nữ có thai.
Ngăn ngừa các bệnh tim, mạch, ung thư trực tràng
Ăn giá đỗ không những có thể bổ sung thêm vitamin E mà còn có chất kích thích sinh (biostimulin), chống lại sự lão hóa. Mặt khác, sử dụng thức ăn giàu vitamin E như giá đậu có thể làm chậm phát triển bệnh parkingson ở người lớn tuổi. Giá đỗ không chỉ có giá trị dinh dưỡng cao, mà còn có chức năng dược dụng, dùng trị nhiều bệnh. Giá đỗ có thể bình gan, mát phổi, kiện toàn sức khỏe, nhuận tràng, chống tiêu phù…
Giá đỗ xanh được dùng phổ biến hơn giá đỗ tương nhưng giá trị dinh dưỡng của giá đỗ tương cũng không kém so với giá đỗ xanh. Trong giá đỗ tương có chứa các chất protein, đường, canxi, phốt pho, sắt caroten, vitamin B1, vitamin B3… Vì vậy, nếu bổ sung thêm giá đỗ tương trong khẩu phần ăn hàng ngày có tác dụng ngăn chặn bệnh tim, phòng chống hiệu quả bệnh ung thư trực tràng và một số bệnh ung thư khác do trong thành phần của giá đỗ tương có chứa lục diệp tố.
Khi nào không nên ăn giá đỗ
Mặc dù giá trị dinh dưỡng của giá đỗ cao, giàu dưỡng chất và tốt cho sức khỏe nhưng nếu ăn sai cách vẫn có nguy cơ gây ngộ độc, rối loạn tiêu hóa, hại cơ thể.
- Hiểm nguy từ các loại giá đỗ “bẩn” được bán tràn lan trên thị trường gây nguy cơ mắc các bệnh hiểm nghèo do dư thuốc bảo vệ thực vật, thuốc kích thích tăng trưởng.
- Xào giá đỗ với gan lợn cũng là cách ăn chưa đúng , có thể làm biến đổi vitamin C có trong giá đỗ được hấp thu vào cơ thể.
- Ăn giá đỗ khi đang đói cũng là một sai lầm nên tránh vì khi này, giá đỗ có nguy cơ dẫn đến đau bụng, khó tiêu, chướng bụng đầy hơi,… không tốt cho dạ dày, thậm chí gây viêm dạ dày, đau dạ dày mãn tính.
- Kết hợp ăn giá đỗ khi đang sử dụng thuốc chữa bệnh cũng là điều cần tránh khi ăn giá đỗ bởi thành phần trong giá có thể làm giảm hoặc mất hiệu quả của thuốc, thậm chí gây phản tác dụng.
- Giá đỗ không thích hợp và có thể gây đau bụng cho một số đối tượng thể hàn, người bị chân tay lạnh hoặc tiêu chảy.
Những điều cần tránh khi ăn giá đỗ
Quan tâm đến giá trị dinh dưỡng của giá đỗ thôi là chưa đủ, bạn còn cần chú ý hơn những điều sau đây để hạn chế nguy cơ gây hại từ việc ăn giá đỗ:
- Giá đỗ được nuôi trồng trong môi trường có độ ẩm cao nên dễ nhiễm vi khuẩn, nấm,… dẫn đến ngộ độc. Chính vì vậy cần lựa chọn nguồn giá đỗ uy tín, rõ ràng về nguồn gốc, xuất xứ.
- Luôn rửa sạch giá đỗ trước khi ăn, ngâm với nước muối loãng để diệt bỏ các vi khuẩn gây hại.
- Nấu chín giá đỗ là điều cần thiết để bảo vệ sức khỏe cũng như hạn chế nguy cơ ngộ độc do ăn phải giá đỗ bị nhiễm nấm, vi khuẩn.
- Không nên ăn giá đỗ chín tái, chỉ trụng sơ qua nước sôi.
- Không nên kết hợp giá đỗ với gan lợn vì làm giảm hấp thụ vitamin C có trong giá trị dinh dưỡng của giá đỗ.
- Nếu đang sử dụng thuốc, hãy tham khảo ý kiến bác sĩ về việc có nên ăn giá đỗ hay không.
Cách xào giá đỗ ngon
Khi xào giá đỗ, chúng ta thường gặp trường hợp giá đỗ bị nhũn, màu của giá đỗ bị thâm, điều này khiến cho món ăn của chúng ta sẽ kém hấp dẫn. Dưới đây là các bước xào giá đỗ ngon và giòn, không bị thâm theo kinh nghiệm của các đầu bếp.
Bước 1: Rửa sạch giá đỗ, sau đó ngâm giá đỗ trong dung dịch nước sạch và giấm trắng khoảng 10 phút. Ngâm giá đỗ với nước và giấm trắng sẽ giúp cho giá đỗ trắng hơn và không bị ra nhiều nước khi xào.
Bước 2: Vớt giá đỗ và rửa lại với nước sạch rồi để cho ráo nước.
Bước 3: Trước khi xào giá đỗ, có thể phi một ít hành hoặc tỏi trước cho thơm sau đó cho giá đỗ vào đảo thật nhanh và cho gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình. Giá đỗ rất nhanh chín vì vậy không nên xào quá lâu.
Một lưu ý nhỏ để cho món giá đỗ xào không bị mềm và chảy nước đó là khi xào chúng ta nên để lửa to.
Ngoài ra, nếu gia đình bạn muốn ăn giá đỗ xào cùng với thịt thì bạn cũng chỉ cần làm theo những bước như trên, nhưng khi bắt đầu xào hãy cho thịt vào đảo trước, sau đó mới tiếp tục cho giá đỗ vào đảo cùng. Làm như vậy thì giá đỗ sẽ không bị nát.
Vậy là chỉ bằng 3 bước đơn giản là chúng ta đã có một món giá đỗ xào ngon tuyệt dành cho gia đình.
Các bài thuốc bồi bổ sức khỏe từ giá đỗ
Bài 1: sò huyết 500g, giá đậu xanh 200g, giá đỗ rửa sạch trần tái, sò huyết đem nướng. Ăn liên tục 10 -15 ngày. Nghỉ 3 – 5 ngày ăn nhắc lại 3 – 5 liệu trình.
Bài 2: giá đậu xanh 250g, thịt bò 50g. Tất cả rửa sạch trần tái ăn liên tục 10 – 15 ngày. Nghỉ 1-2 tuần, ăn nhắc lại, ăn liên tục vài liệu trình.
Bài 3: giá đậu xanh 100 – 200g rửa sạch ngâm nước muối loãng 5 – 10 phút, ăn sống liên tục 15 – 30 ngày.
Bài 4: giá đậu xanh 200g, trứng gà ta 3 quả. Giá đem chần tái, trứng gà luộc lòng đào ăn liên tục 7 – 10 ngày. Nghỉ 2 – 3 ngày ăn nhắc lại, ăn liên tục 3 – 4 liệu trình.
Bài 5: giá đậu xanh 200g, cật lợn 1 quả, gia vị đủ dùng. Tất cả đem xào ăn liên tục 10 – 15 ngày, nghỉ 1 tuần rồi ăn nhắc lại, ăn liên tục 2 – 3 liệu trình.
Bài 6: giá đậu xanh 200g, cật lợn 1 quả, gia vị đủ dùng. Tất cả đem xào ăn liên tục 10 – 15 ngày, nghỉ 1 tuần rồi ăn nhắc lại, ăn liên tục 2 – 3 liệu trình.
Ăn giá đỗ tăng cường sinh lý đúng hay sai?
Ăn giá đỗ với nam giới là một phương pháp giúp cải thiện sức khỏe tinh trùng đáng kể thường được các chị em chia sẻ với nhau. Vậy vì sao ăn giá đỗ tăng cường sinh lý?
Bên trong giá đỗ có rất nhiều vitamin C, E, omega 3, omega 6… đây đều là những dưỡng chất giúp cải thiện sức khỏe tinh trùng bởi tinh trùng rất dễ bị ảnh hưởng bởi các gốc tự do mà các chất oxy hóa trên sẽ giúp tinh trùng không vón cục và tặng tỷ lệ thụ thai.
Bên cạnh đó ăn giá đỗ với nam giới còn giúp tăng ham muốn tình dục, sự hưng phấn khi quan hệ, hạn chế tình trạng xuất tinh sớm cũng như tăng thời gian xuất tinh. Chính vì vậy không hề sai khi nói ăn giá đỗtăng cường sinh lý nam.
Chị em muốn tăng khả năng thụ thai có thể chế biến món ăn sử dụng giá đỗ làm nguyên liệu chính kèm xào chung với thịt bò, cật hoặc ăn sống, ăn chung với trứng gà luộc lòng đào giúp cải thiện tình trạng suy giảm nội tiết tố testosterone ở nam giới và tăng khả năng đậu thai hơn.
Mặc dù ăn giá đỗ tăng cường sinh lý nam nhưng đây không phải là thần dược giúp cải thiện hoàn toàn tình trạng yếu sinh lý, chị em phụ nữ cần phối hợp nhiều phương pháp khác nhau cũng như người chồng cần phối hợp rèn luyện thể thao để cải thiện tình trạng.
Cách làm giá đỗ tại nhà
Chuẩn bị
- 200g đậu xanh
- Khăn bông hoặc một chiếc áo cũ
- 1 cái rổ nhựa, 1 cái dĩa sứ, 1 cái chậu (chậu phải có kích thước tương đương với rổ)
Bước 1: Bạn ngâm đậu xanh trong nước lạnh và để qua đêm từ 6 – 8 tiếng.
Bước 2: Đặt rổ lên trên chậu (nhớ đặt rổ sao cho đáy rổ cách đáy chậu 1cm để giá đỗ không bị úng nhé)
Bước 3: Sử dụng khăn bông và lót hết chiếc rổ nhựa.
Bước 4: Rải đều hạt đậu xuống rổ nhựa rồi dùng phần khăn bông còn lại đậy lên bề mặt của đậu cho thật kín.
Bước 5: Các bạn lấy khoảng 2/3 chén nước rồi rưới đều lên trên khăn bông để tạo độ ẩm.
Bước 6: Úp dĩa lên trên khăn và đặt chậu giá đỗ ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời.
Bước 7: Sau 2 – 3 ngày trồng là bạn có thể thu hoạch được giá đỗ rồi. Để thu hoạch bạn hãy dùng kéo và cắt hết các lớp rễ đâm ra ngoài chiếc khăn để thu hoạch và dễ vệ sinh hơn.
