Tóm tắt nội dung
Các chất dinh dưỡng
Rau răm là một loại rau có giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng phổ biến trong ẩm thực. Dưới đây là một số chất dinh dưỡng chính có trong rau răm:
- Vitamin A: Rau răm là nguồn giàu vitamin A, gồm cả vitamin A tự nhiên và các dạng provitamin A carotenoid như beta-carotene. Vitamin A quan trọng cho sức khỏe mắt, hệ miễn dịch và sự phát triển của tế bào.
- Vitamin C: Rau răm cũng chứa nhiều vitamin C, một chất chống oxy hóa quan trọng giúp tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ quá trình hấp thụ sắt và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
- Vitamin K: Rau răm cung cấp một lượng đáng kể vitamin K, một chất cần thiết cho quá trình đông máu, sự hình thành xương và chức năng của hệ thống cơ bắp.
- Folate: Rau răm là một nguồn giàu folate, một vitamin thuộc nhóm vitamin B quan trọng cho sự phát triển tế bào, sự hình thành DNA và RNA, và sự phát triển của hệ thần kinh.
- Chất chống oxy hóa: Rau răm chứa nhiều chất chống oxy hóa như flavonoid, polyphenol và carotenoid, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do các gốc tự do và có thể giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch và ung thư.
- Khoáng chất: Rau răm cung cấp một số khoáng chất quan trọng như kali, canxi, sắt và mangan. Các khoáng chất này đóng vai trò quan trọng trong sự phát triển và hoạt động của cơ thể.
Ngoài ra, rau răm cũng chứa chất xơ và chất chống vi khuẩn tự nhiên, có thể có lợi cho hệ tiêu hóa và kháng khuẩn.
Tuy nhiên, giá trị dinh dưỡng có thể thay đổi tùy thuộc vào điều kiện trồng, môi trường và phương pháp chế biến. Để tận dụng tối đa các chất dinh dưỡng, nên ăn rau răm tươi và chế biến nhanh sau khi thu hoạch.
Ăn rau răm có tốt không?
Rau răm còn được gọi bằng những cái tên khác như cây thủy liễu, Daun Kesum, Daun Laksa,… Rau răm có vị hơi cay và nồng, mùi hắc, tính ấm, có tinh dầu. Đây là loại rau thơm phổ biến, được sử dụng trong nhiều món ăn của người Việt như cháo lươn, nộm gà, trứng vịt lộn, cháo trai, bánh cuốn,… góp phần đem lại hương vị đặc biệt cho món ăn.
Công dụng của rau răm
Rau răm có thể dùng được cả lá và cây, có thể dùng riêng hoặc phối hợp với những vị thuốc khác. Có thể dùng rau răm tươi, giã sống vắt lấy nước hoặc phơi khô sắc uống. Rau răm không độc.
Rau răm được sử dụng cho các mục đích chữa bệnh sau:
Dùng chiết xuất từ cây rau răm để trị gàu;
- Ăn sống rau răm cùng các loại gỏi, trứng vịt lộn,… để hạn chế nguy cơ đau bụng;
- Rau răm hỗ trợ tốt cho thị lực, cho mắt sáng hơn;
- Rau răm lợi tiểu, giúp giải độc cơ thể, làm sạch gan khỏi các chất độc hại;
- Sử dụng rau răm hợp lý trong các món ăn sẽ giúp cải thiện trí nhớ, gân cốt chắc khỏe;
- Nước ép rau răm hỗ trợ điều trị tốt cho các bệnh ngoài da như ghẻ lở, hắc lào,… Bã rau răm giã nhỏ đắp vào vị trí bị tổn thương hoặc lấy nước ép chấm vào nơi bị đau sẽ giúp trị nước ăn chân hiệu quả;
- Uống nước ép rau răm giúp trị bệnh trướng bụng, khó tiêu; bã rau răm đem xoa bụng vào vùng rốn để thu được hiệu quả trị bệnh tốt hơn;
- Rau răm kết hợp với gừng, giã nhỏ giúp điều trị cảm cúm, hắt hơi, sổ mũi;
- Giã nhỏ rau răm với muối, đắp vào mụn nhọt và băng lại có thể giúp tiêu độc, chống viêm cho các vết mụn nhọt, áp xe sưng nóng ở giai đoạn đầu;
- Tác dụng khác: Trị say nắng mùa hè, đứt tay chảy máu, hạ sốt, thông tiểu, kiết lỵ,…
Rau răm có nhiều công dụng hữu ích cho sức khỏe và cũng được sử dụng trong ẩm thực với mục đích gia vị và hương vị đặc biệt. Dưới đây là một số công dụng phổ biến của rau răm:
- Hỗ trợ tiêu hóa: Rau răm có khả năng kích thích tiêu hóa và giúp cải thiện quá trình tiêu hóa. Nó chứa chất xơ, các enzym và dưỡng chất có thể tăng cường chức năng ruột và giúp giảm triệu chứng khó tiêu, ợ nóng và đầy bụng.
- Tăng cường miễn dịch: Rau răm chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C, giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và giảm nguy cơ bị các bệnh vi rút và vi khuẩn.
- Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Rau răm có khả năng giảm mức cholesterol trong máu và hỗ trợ sức khỏe tim mạch. Nó chứa chất chống oxy hóa và chất chống viêm, có thể giúp giảm nguy cơ bị viêm nhiễm và bệnh lý tim mạch.
- Chống viêm và chống ung thư: Rau răm chứa nhiều chất chống viêm và chất chống oxy hóa, có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh viêm nhiễm và giữ cho cơ thể khỏe mạnh. Ngoài ra, các chất chống oxy hóa trong rau răm có thể giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư.
- Hỗ trợ quá trình giảm cân: Rau răm có ít calo và chứa nhiều chất xơ, giúp tạo cảm giác no lâu hơn và hỗ trợ quá trình giảm cân.
- Gia vị và hương vị: Rau răm có hương thơm đặc trưng và vị cay mềm, thường được sử dụng làm gia vị và hương liệu trong nhiều món ăn như salad, nước sốt, canh, nước chấm và một số món truyền thống.
Đây chỉ là một số công dụng phổ biến của rau răm. Nên nhớ rằng các công dụng này có thể khác nhau tùy thuộc vào cách sử dụng và liều lượng. Nếu bạn có bất kỳ vấn đề về sức khỏe cụ thể, hãy tham khảo ý kiến của chuyên gia y tế trước khi sử dụng rau răm với mục đích điều trị hoặc chăm sóc sức khỏe.
Các bài thuốc từ rau răm tốt cho sức khỏe
Các thầy thuốc y học cổ truyền chia sẻ một số phương thuốc có dùng rau răm như sau:
- Chữa trướng bụng, khó tiêu: Khi ăn tôm cá bị đau bụng đi ngoài, hãy hái rau răm tươi giã vắt nước cốt cho uống hoặc sắc nước cho uống, bã đem xoa bụng vào vùng rốn để tăng hiệu quả.
- Chữa say nắng: Rau răm 100g giã vắt nước cốt cho uống.
- Chữa cảm cúm: Rau răm 50g, 3 lát gừng giã nhỏ vắt nước cốt uống.
- Chữa mụn nhọt mới phát: Giã nhỏ rau răm với muối, đắp vào mụn nhọt và băng lại có thể giúp tiêu độc, chống viêm cho các vết mụn nhọt, áp xe sưng nóng ở giai đoạn đầu;
- Chữa nước ăn chân: Rau răm giã nhỏ cho thêm muối đắp chỗ chân bị nước ăn.
- Chữa đứt tay chảy máu: Rau răm nhai nhỏ đắp nơi bị đứt tay.
- Chữa rôm sẩy: Rau răm 100g, cá diếc 1-2 con luộc chín lấy thịt nấu canh ăn nhiều lần.
- Chữa hắc lào: Cả cây giã nát, thêm rượu vào, bôi lên nơi hắc lào, chốc lở đã rửa sạch.
- Dùng chiết xuất từ cây rau răm để trị gàu.
Rau răm có đặc trưng là khá cay và hắc nên thường chúng ta không ăn quá thường xuyên, thường chỉ kết hợp với một số món ăn. Các thầy thuốc cũng khuyến cáo, mặc dù lành tính, có nhiều công dụng nhưng vì có tính cay tán nên ăn nhiều rau răm sẽ gây ảnh hưởng xấu tới khí huyết và làm giảm tinh khí. Ăn nhiều rau răm khiến cả nam giới và nữ giới giảm ham muốn tình dục, ảnh hưởng tới sinh sản.
Phụ nữ ăn nhiều rau răm cũng dễ bị rong kinh, kinh nguyệt không đều nên không tính được ngày rụng trứng, xác suất thụ thai thấp. Khi mang thai, đặc biệt ở 3 tháng đầu có thể làm tăng nguy cơ sảy thai. Do vậy, chị em tuyệt đối không nên rau răm trong thời kỳ kinh nguyệt, hạn chế khi mang thai. Ngoài ra, người đang ốm, người gầy và xanh xao không nên sử dụng rau răm.
Tại sao ăn trứng vịt lộn phải ăn kèm với rau răm?
Bên trong một quả trứng vịt lộn có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng như protein, lipid, vitamin và các khoáng chất. Đúng như bảng thành phần dinh dưỡng vàng của thực phẩm, trong đông y thì đây chính là bài thuốc giúp cải thiện khả năng sinh lý, bổ máu, bổ não, và giúp cơ thể mau lớn.
Rau răm là một loại rau thơm phổ biến ở Việt Nam và theo Đông y thì chúng có tính nóng, có khả năng giải tính hàn trong thực phẩm, chống lạnh bụng và đầy hơi, sát trùng,… Trứng vịt lộn luộc là một sản phẩm có tính hàn cao thì nó cần được cân bằng lại bằng rau răm, từ đó cơ thể sẽ dễ tiêu hoá hơn, được khử độc và bụng sẽ ấm hơn.
Các loại giống cây rau răm trên thế giới
Có nhiều loại giống cây rau răm trên thế giới. Dưới đây là một số loại giống phổ biến:
- Rau răm Việt Nam (Polygonum odoratum): Đây là loại rau răm phổ biến ở Đông Nam Á, đặc biệt là ở Việt Nam. Rau răm Việt Nam có lá nhỏ, hình tam giác và có hương vị đặc trưng.
- Rau răm Thái Lan (Persicaria odorata): Còn được gọi là rau răm Thái, loại rau răm này có lá dài và hẹp hơn so với rau răm Việt Nam. Rau răm Thái Lan cũng có hương vị độc đáo và thường được sử dụng trong ẩm thực Thái.
- Rau răm Lào (Polygonum microcephalum): Loại rau răm này có lá nhỏ, hình tam giác và màu xanh đậm. Rau răm Lào thường được sử dụng trong nước mắm và các món ăn truyền thống Lào.
- Rau răm Trung Quốc (Persicaria odorata): Rau răm Trung Quốc cũng có lá nhỏ và hình tam giác, tuy nhiên, nó có màu xanh sáng hơn và có hương vị đặc trưng khác.
- Rau răm Campuchia (Polygonum minus): Loại rau răm này có lá nhỏ, hình tam giác và màu xanh đậm. Rau răm Campuchia thường được sử dụng trong các món ăn truyền thống Campuchia.
Đây chỉ là một số loại giống cây rau răm phổ biến trên thế giới. Mỗi giống có những đặc điểm riêng và được ưa chuộng trong văn hóa ẩm thực của từng khu vực.
Thời tiết, khí hậu, đất, nước thích hợp để trồng rau răm
Rau răm có thể trồng trong nhiều loại điều kiện thời tiết, khí hậu, đất và nước. Tuy nhiên, có một số yếu tố mà rau răm thích hợp hơn để phát triển tốt và sản xuất năng suất cao. Dưới đây là một số yếu tố quan trọng:
- Thời tiết và khí hậu: Rau răm thích hợp với thời tiết ấm áp và khí hậu nhiệt đới hoặc ôn đới. Nhiệt độ tốt nhất để trồng rau răm là từ 20 đến 30 độ Celsius. Rau răm cũng cần ánh sáng mặt trời đầy đủ, nhưng cũng có thể chịu được một số bóng râm.
- Đất: Rau răm thích hợp trồng trong đất tơi xốp, giàu chất hữu cơ và có drenage tốt. Đất nên có pH từ 5,5 đến 7,0 để đảm bảo sự phát triển tốt của cây.
- Nước: Rau răm cần đủ nước để phát triển, nhưng không thích ứng với đất ngập nước. Điều quan trọng là đảm bảo đất được tưới ẩm đều, nhưng tránh tình trạng ngập nước.
- Chăm sóc và bón phân: Rau răm cần chăm sóc thường xuyên, bao gồm tưới nước đều đặn và bón phân hữu cơ để cung cấp dưỡng chất cho cây.
Tóm lại, rau răm có thể trồng ở nhiều loại thời tiết và khí hậu, nhưng thích hợp với môi trường ấm áp và nhiệt đới. Đất tơi xốp, giàu chất hữu cơ và nước đủ là yếu tố quan trọng để cây phát triển tốt. Đảm bảo cung cấp chăm sóc và chế độ tưới nước phù hợp sẽ giúp cây rau răm phát triển và cho năng suất tốt.
