Tóm tắt nội dung
- 1 Chất dinh dưỡng
- 2 Công dụng của nghệ
- 3 Củ nghệ và tinh bột nghệ chữa bệnh gì?
- 3.1 Tinh bột nghệ – chống viêm hiệu quả và ngăn ngừa các bệnh viêm mãn tính
- 3.2 Tinh bột nghệ – giảm đau xương khớp
- 3.3 Tinh bột nghệ – tốt cho quá trình tiêu hóa
- 3.4 Tinh bột nghệ – góp phần cân bằng thần kinh
- 3.5 Tinh bột nghệ – giúp giảm cân hiệu quả
- 3.6 Tinh bột nghệ – ngăn ngừa và chống lại bệnh tiểu đường
- 3.7 Tinh bột nghệ – hỗ trợ sức khỏe tim mạch
- 3.8 Tinh bột nghệ – giảm lo lắng và tâm trạng
- 3.9 Tinh bột nghệ – giảm các vấn đề về da
- 4 Các loại cây nghệ trên thế giới
- 5 Thời tiết, khí hậu, đất, nước thích hợp cho việc trồng nghệ
- 6 Các món ăn từ củ nghệ
- 7 Ăn nghệ có tốt không
- 7.1 Nghệ chứa các hợp chất hoạt tính sinh học
- 7.2 Curcumin là một hợp chất chống viêm tự nhiên
- 7.3 Nghệ giúp làm tăng đáng kể khả năng chống oxy hóa của cơ thể
- 7.4 Curcumin giúp cải thiện chức năng não và giảm nguy cơ mắc bệnh não
- 7.5 Curcumin làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim
- 7.6 Nghệ có thể giúp ngăn ngừa ung thư
- 7.7 Curcumin có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa và điều trị bệnh Alzheimer
- 7.8 Bệnh nhân viêm khớp phản ứng rất tốt với chất bổ sung Curcumin
- 7.9 Curcumin có những lợi ích trong việc điều trị bệnh trầm cảm
- 7.10 Curcumin giúp trì hoãn sự lão hóa và chống lại các bệnh mãn tính liên quan đến tuổi tác
- 8 Ăn nghệ bao nhiêu là đủ?
- 9 Những người không nên ăn nghệ
Chất dinh dưỡng
Nghệ là một loại gia vị có giá trị dinh dưỡng cao được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn và y học cổ truyền. Nó chứa nhiều hợp chất có lợi, bao gồm:
- Curcumin : Curcumin là hợp chất hoạt động chính trong củ nghệ và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Nó có đặc tính chống viêm và chống oxy hóa mạnh mẽ.
- Chất xơ: Củ nghệ chứa một lượng chất xơ tốt, rất quan trọng đối với sức khỏe tiêu hóa và giúp thúc đẩy nhu động ruột thường xuyên.
- Vitamin : Nghệ là nguồn cung cấp nhiều vitamin, bao gồm vitamin C, vitamin E và vitamin K. Những vitamin này đóng vai trò quan trọng trong chức năng miễn dịch, bảo vệ chống oxy hóa và đông máu.
- Khoáng chất : Củ nghệ chứa các khoáng chất như kali, canxi, sắt, magiê và kẽm. Những khoáng chất này rất cần thiết cho các chức năng cơ thể khác nhau, bao gồm chức năng thần kinh, co cơ và duy trì xương khỏe mạnh.
- Chất dinh dưỡng thực vật : Nghệ rất giàu chất dinh dưỡng thực vật, là những hợp chất thực vật có đặc tính tăng cường sức khỏe. Một số chất dinh dưỡng thực vật được tìm thấy trong nghệ bao gồm flavonoid, tannin và terpenoid.
- Tinh dầu: Củ nghệ có chứa các loại dầu dễ bay hơi, chẳng hạn như turmerone và zingiberene, góp phần tạo nên mùi thơm và hương vị riêng biệt của nó. Những loại dầu này cũng có những lợi ích tiềm năng cho sức khỏe, bao gồm đặc tính chống viêm và kháng khuẩn.
Điều quan trọng cần lưu ý là nồng độ của các chất dinh dưỡng này có thể khác nhau tùy thuộc vào chất lượng của củ nghệ và phương pháp chế biến được sử dụng. Tiêu thụ nghệ như một phần của chế độ ăn uống cân bằng có thể góp phần vào sức khỏe tổng thể và tinh thần. Tuy nhiên, điều đáng nói là sinh khả dụng của chất curcumin, hợp chất được nghiên cứu nhiều nhất trong củ nghệ, lại tương đối thấp. Kết hợp nghệ với hạt tiêu đen hoặc tiêu thụ nó với chất béo có thể tăng cường khả năng hấp thụ của nó trong cơ thể.
Các chất dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe tiềm năng của củ nghệ:
- Curcumin : Curcumin là hợp chất nổi tiếng và được nghiên cứu rộng rãi nhất trong củ nghệ. Nó có đặc tính chống viêm mạnh có thể giúp giảm viêm trong cơ thể. Viêm mãn tính có liên quan đến nhiều bệnh khác nhau, bao gồm bệnh tim, ung thư và một số tình trạng tự miễn dịch. Curcumin cũng hoạt động như một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, trung hòa các gốc tự do có hại và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương oxy hóa.
- Hoạt động chống oxy hóa: Củ nghệ chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ cơ thể chống lại stress oxy hóa. Căng thẳng oxy hóa xảy ra khi có sự mất cân bằng giữa việc sản xuất các gốc tự do có hại và khả năng trung hòa chúng của cơ thể. Bằng cách giảm căng thẳng oxy hóa, nghệ có thể hỗ trợ sức khỏe tổng thể và giúp ngăn ngừa các bệnh mãn tính.
- Tác dụng chống viêm: Curcumin đã được chứng minh là có tác dụng ức chế hoạt động của một số phân tử liên quan đến phản ứng viêm. Nó có thể giúp làm giảm việc sản xuất các cytokine và enzyme gây viêm, có khả năng làm giảm các triệu chứng của tình trạng viêm như viêm khớp và bệnh viêm ruột.
- Sức khỏe tiêu hóa: Nghệ từ lâu đã được sử dụng để hỗ trợ sức khỏe tiêu hóa. Nó kích thích sản xuất mật, hỗ trợ tiêu hóa chất béo. Củ nghệ cũng có thể giúp làm dịu đường tiêu hóa và giảm bớt các triệu chứng rối loạn tiêu hóa như khó tiêu, đầy hơi và đầy hơi.
- Đặc tính chống ung thư tiềm năng : Một số nghiên cứu cho thấy chất curcumin có thể có đặc tính chống ung thư. Nó đã được chứng minh là có tác dụng ức chế sự phát triển của tế bào ung thư, ngăn chặn sự lây lan của khối u và gây ra apoptosis (chết tế bào theo chương trình) trong tế bào ung thư. Tuy nhiên, cần nhiều nghiên cứu hơn để hiểu đầy đủ lợi ích tiềm tàng của chất curcumin trong phòng ngừa và điều trị ung thư.
- Sức khỏe não bộ: Curcumin có thể có tác dụng bảo vệ thần kinh và có khả năng giúp ngăn ngừa và điều trị các bệnh thoái hóa thần kinh như Alzheimer và Parkinson. Nó đã được chứng minh là có thể vượt qua hàng rào máu não và có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa và chống amyloid có thể có lợi cho sức khỏe não bộ.
- Sức khỏe tim mạch: Củ nghệ có thể có lợi cho tim mạch bằng cách cải thiện một số yếu tố nguy cơ liên quan đến bệnh tim. Nó có thể giúp giảm mức cholesterol LDL, ức chế kết tập tiểu cầu (kết tụ) và cải thiện chức năng nội mô, điều cần thiết để duy trì các mạch máu khỏe mạnh.
Điều quan trọng cần lưu ý là mặc dù nghệ và các hợp chất của nó có nhiều hứa hẹn trong các lĩnh vực sức khỏe khác nhau nhưng vẫn cần nghiên cứu thêm để hiểu đầy đủ về tác dụng của chúng và xác định liều lượng tối ưu. Ngoài ra, khả dụng sinh học của chất curcumin trong nghệ tương đối thấp, do đó, tiêu thụ nó cùng với hạt tiêu đen hoặc nguồn chất béo có thể giúp tăng cường khả năng hấp thụ. Giống như bất kỳ chế độ ăn uống bổ sung hoặc chế độ chăm sóc sức khỏe nào, bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi thực hiện những thay đổi đáng kể hoặc bắt đầu bất kỳ phương pháp điều trị mới nào.
Công dụng của nghệ
Củ nghệ là một loại gia vị đa năng đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ trong các nền văn hóa khác nhau vì đặc tính ẩm thực và dược liệu của nó. Dưới đây là một số công dụng phổ biến của củ nghệ:
- Công dụng trong ẩm thực : Nghệ là một loại gia vị chủ yếu trong nhiều món ăn, đặc biệt là trong cách nấu ăn của Ấn Độ, Đông Nam Á và Trung Đông. Nó được sử dụng để thêm hương vị, màu sắc và mùi thơm cho nhiều món ăn, bao gồm cà ri, món hầm, súp, cơm và các chế phẩm rau. Nghệ cũng là thành phần chính trong các hỗn hợp gia vị như bột cà ri và có thể dùng để ướp thịt và tạo hương vị cho nước sốt.
- Màu thực phẩm: Nghệ được biết đến với màu vàng cam rực rỡ, khiến nó trở thành một chất tạo màu thực phẩm tự nhiên. Nó thường được sử dụng để tạo màu vàng cho các món ăn, nước sốt, nước sốt và thậm chí cả đồ nướng.
- Y học cổ truyền: Nghệ đã được sử dụng trong các hệ thống y học cổ truyền như Ayurveda và y học cổ truyền Trung Quốc vì những lợi ích sức khỏe tiềm tàng của nó. Nó được cho là có đặc tính chống viêm, chống oxy hóa, kháng khuẩn và tiêu hóa. Nghệ thường được sử dụng để hỗ trợ sức khỏe tổng thể, thúc đẩy tiêu hóa, giảm đau khớp và viêm, đồng thời hỗ trợ sức khỏe gan.
- Thuốc thảo dược: Nghệ được sử dụng trong nhiều phương thuốc thảo dược và biện pháp khắc phục tại nhà cho các bệnh thông thường. Nó thường được dùng dưới dạng trà hoặc trộn với sữa ấm và mật ong để làm dịu cơn đau họng, ho và cảm lạnh. Một số người cũng sử dụng bột nghệ tại chỗ để thúc đẩy quá trình lành vết thương hoặc giảm bớt các tình trạng da như mụn trứng cá hoặc bệnh chàm.
- Chăm sóc da: Nghệ được cho là có đặc tính tăng cường làn da. Nó được sử dụng trong các sản phẩm chăm sóc da, chẳng hạn như kem, mặt nạ và tẩy tế bào chết, vì khả năng làm sáng da, giảm mụn trứng cá và vết thâm, đồng thời mang lại làn da sáng tự nhiên.
- Thuốc nhuộm tự nhiên: Do màu sắc rực rỡ, nghệ có thể được sử dụng làm thuốc nhuộm tự nhiên cho vải, sợi và các vật liệu khác. Nó có thể tạo ra các sắc thái màu vàng, cam và vàng tùy thuộc vào nồng độ và phương pháp ứng dụng.
- Thực phẩm bổ sung sức khỏe : Các chất bổ sung nghệ, thường chứa chiết xuất curcumin đậm đặc, có sẵn ở dạng viên nang, viên nén hoặc bột. Những chất bổ sung này được bán trên thị trường vì những lợi ích sức khỏe tiềm năng của chúng và các cá nhân có thể dùng chúng để hỗ trợ sức khỏe khớp, giảm viêm và tăng cường sức khỏe tổng thể.
Cần lưu ý rằng mặc dù nghệ thường an toàn cho hầu hết mọi người khi tiêu thụ với lượng vừa phải như một loại gia vị hoặc thành phần thực phẩm, nhưng liều lượng cao hoặc chất bổ sung có thể tương tác với một số loại thuốc hoặc có tác dụng phụ. Tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi sử dụng nghệ hoặc các chất bổ sung của nó cho mục đích làm thuốc, đặc biệt nếu bạn có tình trạng sức khỏe tiềm ẩn hoặc đang dùng thuốc.
Củ nghệ và tinh bột nghệ chữa bệnh gì?
Tinh bột nghệ – chống viêm hiệu quả và ngăn ngừa các bệnh viêm mãn tính
Nghệ là một loại thực vật giàu thành phần hoạt tính được công nhận về tác dụng chống viêm, chẳng hạn như curcumin và curcuminoids. Y học cổ truyền đã sử dụng nghệ trong nhiều thiên niên kỷ để điều trị các rối loạn viêm và đau. Đặc biệt, nghệ có thể giảm đau do viêm mãn tính, các trường hợp của bệnh thấp khớp, đau nhức xương khớp, đau thắt lưng hoặc thậm chí là viêm gân.
Mặt khác, nghệ có đặc tính tái tạo, do đó, nó có thể được sử dụng cho các tổn thương sau chấn thương (ví dụ: gắng sức mạnh) hoặc tai nạn. Curcumin và các thành phần hoạt tính khác của cây có tác dụng giúp cơ thể phục hồi nhanh hơn sau cơn sốc và cơn đau. Vì vậy, chúng thúc đẩy quá trình phục hồi sau tập luyện và dưỡng bệnh. Chất curcuminoids trong tinh bột nghệ cải thiện lưu thông máu, giúp đẩy nhanh và cải thiện quá trình chữa lành vết thương. Giải pháp tự nhiên này phù hợp với hầu hết các chấn thương về thể chất.
Ngoài ra, nghệ được sử dụng để chống lại các triệu chứng của đau cơ xơ hóa. Một số giải pháp tự nhiên, như nghệ, giúp người bệnh vượt qua những cơn đau.
Tinh bột nghệ – giảm đau xương khớp
Đặc tính chống viêm của tinh bột nghệ rõ giúp giảm nhẹ các cơn đau liên quan đến xương khớp. Đặc biệt, các hoạt chất trong thân rễ cũng làm giảm đau khớp rất hiệu quả.
Ngoài ra, tinh bột nghệ là một giải pháp tối ưu cho bệnh thoái hóa khớp. Hãy kết hợp uống tinh bột nghệ với Omega 3 trong trường hợp này để cơ thể nâng cao khả năng hấp thụ các hoạt chất trong tinh bột nghệ.
Sự hiện diện của curcuminoids trong nghệ trở thành một chất chống oxy hóa tự nhiên mạnh mẽ. Việc hấp thụ nghệ có thể thúc đẩy lưu thông máu, tái tạo các mô liên kết (cơ, khớp, gân, dây chằng) và thúc đẩy phục hồi sau chấn thương khớp.
Tinh bột nghệ – tốt cho quá trình tiêu hóa
Các hoạt chất của nghệ đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu hóa. Bởi vì, tinh bột nghệ có đặc tính bảo vệ niêm mạc dạ dày, tạo thành một hàng rào thực sự ngăn cản sự xâm nhập của vi khuẩn. Các thành phần của thân rễ màu vàng tươi trung hòa và tiêu diệt một số vi khuẩn xấu sinh sôi trong hệ tiêu hóa như vi khuẩn Helicobacter pylori gây ra một số vấn đề: loét dạ dày, loét tá tràng,…
Tinh bột nghệ cải thiện quá trình tiêu hóa, kích thích tất cả các chức năng tiêu hóa như bài tiết mật, vì vậy mà thức ăn được tiêu hóa tốt hơn và dễ dàng hơn.
Nghệ không chỉ giúp kích thích tiêu hóa mà nó còn giúp giảm rối loạn tiêu hóa. Thật vậy, do hàm lượng chất chống oxy hóa tự nhiên và các thành phần hoạt tính cao tự nhiên, vì vậy nghệ là giải pháp hiệu quả đối với chứng rối loạn tiêu hóa. Tổ chức Y tế Thế giới công nhận hiệu quả của loại cây này trong việc điều trị hầu hết các chứng rối loạn tiêu hóa: đau bụng, buồn nôn, chán ăn, cảm giác nặng nề… Tinh bột nghệ giúp ngăn ngừa và chống lại các bệnh viêm ảnh hưởng đến đường ruột và hệ tiêu hóa nói chung, chẳng hạn như hội chứng ruột kích thích.
Tinh bột nghệ – góp phần cân bằng thần kinh
Lợi ích của nghệ cũng ảnh hưởng đến não bộ và toàn bộ hệ thống thần kinh của chúng ta. Tinh bột nghệ còn là một loại thực phẩm có thể được sử dụng để ngăn ngừa các bệnh thoái hóa thần kinh như bệnh Alzheimer.
Tinh bột nghệ – giúp giảm cân hiệu quả
Tinh bột nghệ nổi tiếng với lợi ích giảm cân. Một công dụng thần kỳ của nghệ là ngăn chặn sự tích tụ chất béo của cơ thể. Đặc biệt, nghệ giúp tăng cường và đẩy nhanh quá trình tiêu hóa chất béo và quá trình đào thải tự nhiên khỏi cơ thể. Khác xa với các sản phẩm có chức năng giảm cân khác, nghệ là một sản phẩm tự nhiên.
Mặt khác, một chế độ ăn uống cân bằng giàu nghệ kết hợp với hoạt động thể chất thường xuyên là một phương pháp thần kỳ giúp giảm cân và cải thiện vóc dáng.
Tinh bột nghệ – ngăn ngừa và chống lại bệnh tiểu đường
Các nghiên cứu cho thấy nghệ có đặc tính ngăn ngừa bệnh tiểu đường. Thật vậy, nó có thể được tiêu thụ như một biện pháp phòng ngừa chống lại căn bệnh này. Tiêu thụ đủ và thường xuyên giúp hạn chế nguy cơ phát triển bệnh tiểu đường loại 2. Ngoài ra, tinh bột nghệ còn giúp ích cho những người đã mắc chứng bệnh này. Tiêu thụ loại thực vật tự nhiên này giúp giảm bài tiết protein qua nước tiểu và giúp kiểm soát lượng đường trong máu của bạn tốt hơn.
Tinh bột nghệ – hỗ trợ sức khỏe tim mạch
Curcumin và các chất chuyển hóa trong tinh bột nghệ giúp giảm mức cholesterol tổng thể của cơ thể. Vì vậy, đây là một biện pháp giúp giảm nguy cơ phát triển các bệnh về tim mạch. Tinh bột nghệ cũng có thể ngăn ngừa sự xuất hiện của một số
Tinh bột nghệ – giảm lo lắng và tâm trạng
Lo lắng là một triệu chứng phổ biến thường liên quan đến một căn bệnh như đau cơ xơ hóa hoặc trạng thái trầm cảm. Mối liên hệ giữa nghệ và chứng đau cơ xơ hóa rất chặt chẽ, loại gia vị này là một giải pháp giúp điều trị các triệu chứng của đau cơ xơ hóa.
Tinh bột nghệ chứa magie và vitamin B6, hai phân tử được biết đến với tác dụng thư giãn và làm dịu cơ thể. Bởi vì vitamin B6 ảnh hưởng đến sự cân bằng cảm xúc, magiê cung cấp năng lượng và thúc đẩy quá trình truyền các xung thần kinh. Tất cả điều này, được hỗ trợ bởi các đặc tính chống oxy hóa của các thành phần khác của nghệ.
Tinh bột nghệ – giảm các vấn đề về da
Nghệ giúp điều trị các vấn đề về da như eczema hoặc bệnh vẩy. Công dụng của nghệ giúp kháng khuẩn và chống viêm trên da. Vì vậy, nó được sử dụng như một loại thuốc để điều trị các mảng, mẩn đỏ, ngứa và các bệnh nhiễm trùng do nấm.
Các loại cây nghệ trên thế giới
Có một số loại cây nghệ được trồng trên khắp thế giới, mỗi loại đều có những đặc điểm riêng. Dưới đây là một số giống đáng chú ý:
- Curcuma longa: Đây là loại nghệ phổ biến nhất và được trồng rộng rãi. Nó có nguồn gốc từ Ấn Độ và đã được sử dụng trong nhiều thế kỷ như một loại gia vị ẩm thực và dược liệu. Cây Curcuma longa có lá to và cao khoảng 3 đến 5 feet. Thân rễ có màu vàng cam sáng và có hàm lượng curcumin cao.
- Nghệ thơm : Còn được gọi là nghệ dại hoặc nghệ thơm, loại nghệ này có nguồn gốc từ Ấn Độ và Đông Nam Á. Nó có kích thước nhỏ hơn so với Curcuma longa và có mùi thơm đặc trưng. Curcuma Aromatica thường được sử dụng trong y học cổ truyền và các sản phẩm chăm sóc da.
- Curcuma zedoaria : Thường được gọi là nghệ zedoary hoặc nghệ trắng, loại này có nguồn gốc từ Đông Nam Á. Nó có thân rễ màu trắng hoặc vàng nhạt, có vị cay và mùi cam quýt. Curcuma zedoaria được sử dụng trong các ứng dụng ẩm thực, y học cổ truyền và các phương thuốc thảo dược.
- Curcuma caesia: Còn được gọi là nghệ đen hoặc zedoary đen, loại này có nguồn gốc ở Đông Bắc Ấn Độ. Nó được đặc trưng bởi thân rễ màu tím sẫm hoặc hơi đen. Nghệ đen chủ yếu được sử dụng trong y học cổ truyền và các nghi lễ văn hóa.
- Curcuma amada : Được gọi là gừng xoài, loại này trông giống gừng nhưng có hương vị và mùi thơm đặc trưng giống xoài. Nó có nguồn gốc từ Ấn Độ và được sử dụng trong chế biến ẩm thực, dưa chua và tương ớt.
- Curcuma xanthorrhiza : Còn được gọi là nghệ Java hoặc temulawak, loại này có nguồn gốc từ Indonesia. Nó có thân rễ màu cam sáng và thường được sử dụng trong y học cổ truyền Indonesia và các phương thuốc thảo dược.
Điều quan trọng cần lưu ý là sự sẵn có của các loại nghệ này có thể khác nhau tùy theo khu vực. Ngoài ra, trong mỗi giống có thể có nhiều giống hoặc biến thể địa phương với những đặc điểm và hương vị cụ thể.
Thời tiết, khí hậu, đất, nước thích hợp cho việc trồng nghệ
Củ nghệ là một loại cây nhiệt đới phát triển mạnh trong điều kiện ấm áp và ẩm ướt. Dưới đây là những yêu cầu chính để trồng nghệ:
- Khí hậu : Củ nghệ thích khí hậu nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới. Nó đòi hỏi nhiệt độ từ 20 đến 30 độ C (68 đến 86 độ F) để tăng trưởng tối ưu. Cây rất nhạy cảm với sương giá và không thể chịu được nhiệt độ dưới 20 độ C (68 độ F). Nó đòi hỏi một mùa sinh trưởng dài từ 7 đến 10 tháng để đạt đến độ chín.
- Ánh sáng mặt trời : Cây nghệ cần nhiều ánh sáng mặt trời để phát triển tốt. Chúng phát triển mạnh ở nơi có ánh nắng đầy đủ hoặc bóng râm một phần, nhưng chúng cần ít nhất 6 đến 8 giờ ánh nắng trực tiếp mỗi ngày.
- Đất : Củ nghệ phát triển tốt nhất ở đất thoát nước tốt, đất nhiều mùn hoặc đất cát có độ pH từ 6,0 đến 7,5. Đất phải giàu chất hữu cơ và có khả năng giữ nước tốt. Tránh đất sét nặng hoặc úng vì chúng có thể dẫn đến thối rễ.
- Nước : Củ nghệ đòi hỏi độ ẩm phù hợp trong suốt mùa sinh trưởng của nó. Nó thích đất hơi ẩm nhưng dễ bị thối rễ nếu đất bị úng. Thoát nước đầy đủ là điều cần thiết. Tưới nước cho cây thường xuyên, đặc biệt là trong thời kỳ khô hạn, nhưng lưu ý không tưới quá nhiều nước.
- Lượng mưa : Cây nghệ được hưởng lợi từ lượng mưa phân bố đều. Lý tưởng nhất là chúng yêu cầu lượng mưa trung bình hàng năm từ 1500 đến 2500 mm (60 đến 100 inch). Tuy nhiên, chúng có thể được trồng ở những vùng có lượng mưa thấp hơn nếu được tưới tiêu hợp lý.
- Độ ẩm : Cây nghệ phát triển mạnh trong môi trường có độ ẩm cao. Họ thích độ ẩm từ 70% trở lên. Nếu không khí quá khô, phun sương cho cây hoặc cung cấp độ ẩm bổ sung có thể có lợi.
- Gió : Cây nghệ tương đối nhạy cảm với gió mạnh, có thể làm hỏng lá và thân cây. Nên bảo vệ khỏi gió mạnh bằng cách trồng chúng ở những nơi có mái che hoặc sử dụng vật chắn gió nếu cần thiết.
Điều đáng chú ý là tuy nghệ chủ yếu được trồng ở các vùng nhiệt đới nhưng nó cũng có thể được trồng ở các vùng cận nhiệt đới nếu được chăm sóc và quản lý môi trường thích hợp. Ngoài ra, điều kiện trồng trọt cụ thể có thể khác nhau tùy thuộc vào giống nghệ và khí hậu địa phương.
Các món ăn từ củ nghệ
Củ nghệ là một nguyên liệu thực phẩm phổ biến trong ẩm thực Á Đông và đã được sử dụng trong hàng ngàn năm với nhiều lợi ích sức khỏe. Dưới đây là một số món ăn phổ biến được làm từ củ nghệ:
- Nước uống nghệ: Bạn có thể tạo nước uống nghệ bằng cách nghiền nát củ nghệ tươi và pha vào nước ấm. Bạn cũng có thể thêm mật ong và chanh để tăng cường hương vị.
- Sữa nghệ: Sữa nghệ là một món uống truyền thống có nguồn gốc từ Ấn Độ. Bạn có thể pha sữa tươi với bột nghệ và gia vị như đường, đinh hương và vani.
- Món trộn nghệ: Củ nghệ tươi cũng có thể được trộn vào các món tráng miệng như kem, sữa chua, bánh ngọt hoặc mousse sô-cô-la để tạo ra màu và hương vị độc đáo.
- Cà ri nghệ: Cà ri nghệ là một món ăn truyền thống ở Ấn Độ. Nghệ được sử dụng để tạo màu sắc và hương vị đặc trưng cho cà ri. Bạn có thể nấu cà ri nghệ với các loại rau, thịt, hoặc hải sản theo sở thích cá nhân.
- Món xào nghệ: Củ nghệ cũng có thể được dùng trong các món xào rau, hải sản hoặc thịt. Bạn có thể chế biến nghệ xào với tỏi, hành, các loại rau và gia vị khác để tạo ra món ăn ngon miệng và bổ dưỡng.
- Nghệ đông lạnh: Bạn có thể cắt củ nghệ thành lát mỏng và đông lạnh để sử dụng dần trong nấu ăn. Nghệ đông lạnh giữ được hương vị và chất dinh dưỡng của nghệ trong thời gian dài.
Lưu ý rằng củ nghệ có màu vàng và có thể làm mốc áo và bề mặt khác. Vì vậy, hãy cẩn thận khi sử dụng nghệ để tránh làm như vậy.
Ăn nghệ có tốt không
Ăn nghệ tốt cho sức khỏe vì những lý do sau đây
Nghệ chứa các hợp chất hoạt tính sinh học
Những hợp chất này được gọi là curcuminoids, trong đó hoạt chất quan trọng nhất là curcumin. Curcumin là hoạt chất chính trong nghệ, có tác dụng chống viêm và chống oxy hóa rất mạnh. Tuy nhiên, hàm lượng curcumin ở nghệ không cao, khoảng 3%, tính theo trọng lượng. Curcumin hấp thu vào máu kém. Sử dụng nghệ cùng hạt tiêu đen (chứa piperine) giúp tăng cường sự hấp thu của curcumin lên 2.000%. Curcumin có thể hòa tan trong chất béo, vì vậy dùng nghệ với một bữa ăn nhiều chất béo sẽ khiến curcumin được hấp thu tốt hơn.
Curcumin là một hợp chất chống viêm tự nhiên
Viêm là một phản ứng vô cùng quan trọng, giúp bảo vệ cơ thể khỏi những tác nhân xâm nhập từ bên ngoài. Nếu không bị viêm, các mầm bệnh như vi khuẩn có thể dễ dàng xâm nhập và giết chết cơ thể.
Mặc dù những tình trạng viêm cấp tính, ngắn hạn là có lợi, nhưng có thể trở thành một vấn đề lớn khi trở thành mãn tính và tấn công các mô của cơ thể thường xuyên. Các nhà khoa học tin rằng, viêm mãn tính đóng một vai trò tương đối quan trọng trong hầu hết các bệnh như: Bệnh tim, ung thư, hội chứng chuyển hóa, Alzheimer…
Curcumin là một hợp chất có tác dụng chống viêm mạnh. Trên thực tế, curcumin mạnh đến mức tương đương với hiệu quả của một số loại thuốc chống viêm mà không có tác dụng phụ. Curcumin giúp ngăn chặn NF-kB, một phân tử đi vào nhân tế bào và kích hoạt các gen liên quan đến phản ứng viêm. NF-kB được cho là có vai trò chính trong nhiều bệnh lý mãn tính.
Nghệ giúp làm tăng đáng kể khả năng chống oxy hóa của cơ thể
Tổn thương oxy hóa được cho là một trong những cơ chế gây ra lão hóa và các bệnh lý của cơ thể. Quá trình này liên quan đến các gốc tự do, các phân tử có phản ứng cao với các điện tử chưa ghép đôi. Các gốc tự do có xu hướng phản ứng với những chất hữu cơ quan trọng, chẳng hạn như protein, acid béo hoặc ADN. Lý do chính mà chất chống oxy hóa rất có lợi là chúng bảo vệ cơ thể khỏi các gốc tự do.
Curcumin là một chất chống oxy hóa mạnh có thể trung hòa được các gốc tự do do cấu trúc hóa học của nó. Ngoài ra, curcumin còn giúp tăng cường hoạt động của những enzym chống oxy hóa trong cơ thể. Như vậy, ngoài khả năng ngăn chặn trực tiếp, curcumin còn kích thích khả năng chống oxy hóa của cơ thể.
Curcumin giúp cải thiện chức năng não và giảm nguy cơ mắc bệnh não
Ở một số vùng nhất định của não, các tế bào thần kinh có khả năng phân chia và nhân lên kể cả khi đã đến tuổi trưởng thành. Một trong những động lực chính của quá trình này là BDNF, yếu tố thần kinh có nguồn gốc từ não, một loại hormone tăng trưởng hoạt động trong não của chúng ta. Nhiều bệnh lý rối loạn não phổ biến có liên quan đến việc giảm nồng độ hormone này, bao gồm cả bệnh trầm cảm và bệnh Alzheimer.
Curcumin có thể làm tăng lượng hormone BDNF trong não. Từ đó, hợp chất này có thể có hiệu quả trong việc trì hoãn hoặc thậm chí đảo ngược nhiều bệnh lý não và suy giảm chức năng não do tuổi tác. Curcumin cũng giúp cải thiện trí nhớ và làm người cao tuổi trở nên minh mẫn hơn.
Curcumin làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim
Bệnh lý tim mạch là nguyên nhân gây tử vong số 1 trên thế giới. Lợi ích quan trọng của curcumin với bệnh tim là cải thiện chức năng của nội mô, lớp lót của các mạch máu. Rối loạn chức năng nội mô khiến cơ thể không có khả năng điều chỉnh huyết áp, đông máu và nhiều yếu tố khác, đây là nguyên nhân chính gây ra bệnh tim mạch.
Một số nghiên cứu cho thấy hoạt chất curcumin giúp cải thiện chức năng nội mô. Ngoài ra, curcumin giúp làm giảm viêm và oxy hóa. Một nghiên cứu đã quan sát ngẫu nhiên 121 người đang trải qua phẫu thuật bắc cầu động mạch vành, dùng giả dược hoặc 4 gam curcumin mỗi ngày, vài ngày trước và sau khi phẫu thuật. Nhóm curcumin giúp giảm 65% nguy cơ bị đau tim trong bệnh viện.
Nghệ có thể giúp ngăn ngừa ung thư
Ung thư là một căn bệnh nguy hiểm, đặc trưng bởi sự phát triển không kiểm soát của tế bào. Curcumin đã được nghiên cứu như một loại thảo mộc có lợi trong điều trị ung thư và được phát hiện có ảnh hưởng đến sự phát triển, tăng trưởng và lây lan của ung thư ở cấp độ phân tử.
Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng, curcumin có thể góp phần làm chết các tế bào ung thư và giảm sự hình thành, phát triển của các mạch máu mới trong khối u và sự di căn (sự lây lan của ung thư). Nhiều nghiên cứu chỉ ra rằng curcumin có thể giúp làm giảm sự phát triển của các tế bào ung thư trong phòng thí nghiệm và ức chế sự phát triển của các khối u trên động vật thử nghiệm.
Liệu curcumin liều cao (dùng cùng với chất tăng cường hấp thu như piperine) có thể giúp điều trị ung thư ở người hay không vẫn chưa được nghiên cứu chính xác. Tuy nhiên, có bằng chứng cho thấy hoạt chất curcumin có thể ngăn ngừa ung thư xảy ra ngay từ đầu, đặc biệt là ung thư của hệ tiêu hóa như ung thư đại trực tràng.
Trong một nghiên cứu kéo dài 30 ngày ở 44 người đàn ông bị tổn thương ở ruột kết đôi khi chuyển thành ung thư, 4 gam curcumin mỗi ngày làm giảm số lượng tổn thương 40%. Có thể một ngày nào đó curcumin sẽ được sử dụng cùng với phương pháp điều trị ung thư thông thường. Còn quá sớm để có thể chắc chắn, nhưng đây là một điều đầy hứa hẹn và đang được nghiên cứu kỹ lưỡng.
Curcumin có thể hữu ích trong việc ngăn ngừa và điều trị bệnh Alzheimer
Bệnh Alzheimer là bệnh thoái hóa thần kinh phổ biến nhất trên thế giới và là nguyên nhân của chứng sa sút trí tuệ và hiện vẫn chưa có phương pháp điều trị tối ưu cho bệnh Alzheimer. Vì vậy, ngăn chặn bệnh xảy ra ngay từ đầu là ưu tiên quan trọng.
Chúng ta biết rằng tình trạng viêm và tổn thương oxy hóa đóng một vai trò trong bệnh Alzheimer và curcumin có tác dụng có lợi trên cả hai. Ngoài ra, bệnh Alzheimer có một đặc điểm chính là sự tích tụ của các đám rối protein được gọi là mảng amyloid. Các nghiên cứu cho thấy rằng, curcumin có thể giúp làm sạch các mảng này.
Bệnh nhân viêm khớp phản ứng rất tốt với chất bổ sung Curcumin
Viêm khớp là một vấn đề bệnh lý phổ biến ở các nước phương Tây. Nhiều nghiên cứu cho thấy rằng, chất curcumin có thể giúp điều trị các triệu chứng của bệnh viêm khớp và trong một số trường hợp còn hiệu quả hơn cả các loại thuốc chống viêm. Nhiều nghiên cứu khác đã tìm hiểu các tác động của curcumin đối với bệnh viêm khớp và ghi nhận những cải thiện trong các triệu chứng khác nhau.
Curcumin có những lợi ích trong việc điều trị bệnh trầm cảm
Curcumin cho thấy một số hứa hẹn trong việc điều trị chứng trầm cảm. Trong một thử nghiệm ngẫu nhiên có đối chứng, 60 người bị trầm cảm được chia ngẫu nhiên thành ba nhóm. Một nhóm dùng Prozac, nhóm khác dùng 1 gam curcumin và nhóm thứ ba dùng cả Prozac và curcumin. Sau 6 tuần, curcumin đã dẫn đến những cải thiện tương tự như Prozac. Nhóm dùng cả Prozac và curcumin đạt hiệu quả điều trị tốt.
Trầm cảm cũng có liên quan đến việc giảm nồng độ yếu tố thần kinh có nguồn gốc từ não (BDNF) và hồi hải mã co lại, một vùng não bộ có vai trò trong ghi nhớ và học tập. Curcumin giúp tăng mức BDNF, có khả năng đảo ngược một số thay đổi này. Cũng có một số bằng chứng cho thấy curcumin có thể tăng cường chất dẫn truyền thần kinh trong não là serotonin và dopamine.
Curcumin giúp trì hoãn sự lão hóa và chống lại các bệnh mãn tính liên quan đến tuổi tác
Với công dụng giúp ngăn ngừa các bệnh lý tim mạch, ung thư và bệnh Alzheimer, curcumin có những lợi ích rõ ràng giúp tăng tuổi thọ. Vì lý do này, curcumin đã trở nên rất phổ biến với công dụng như một chất bổ sung chống lão hóa.
Ăn nghệ bao nhiêu là đủ?
Mặc dù đã biết những lợi ích của nghệ đem tới cho sức khỏe, tuy nhiên nhiều người vẫn thắc mắc và đặt ra câu hỏi, ăn nghệ nhiều có tốt không và ăn nghệ bao nhiêu là đủ?
Các nghiên cứu thường sử dụng liều 500–2.000 mg nghệ mỗi ngày, thường ở dạng chiết xuất với nồng độ curcumin cao hơn nhiều so với lượng có trong thực phẩm tự nhiên.
Ví dụ, chế độ ăn uống trung bình của một người Ấn Độ cung cấp khoảng 2.000–2.500 mg nghệ (60–100 mg curcumin) mỗi ngày. Một lượng tương tự ở dạng chiết xuất có thể chứa đến 1.900–2.375 mg curcumin. Nói cách khác, gia vị nghệ chứa khoảng 3% curcumin, so với 95% curcumin trong chất chiết xuất. Tuy nhiên, nghệ vẫn có lợi khi được sử dụng như một loại gia vị .
Mặc dù không có sự đồng thuận chính thức về liều lượng nghệ hoặc curcumin hiệu quả, nhưng liều lượng sau đây đã được sử dụng trong nghiên cứu với kết quả đầy hứa hẹn:
- Đối với viêm xương khớp: sử dụng 500 mg chiết xuất nghệ hai lần mỗi ngày trong 2-3 tháng.
- Đối với cholesterol cao: sử dụng 700 mg chiết xuất nghệ hai lần mỗi ngày trong 3 tháng.
- Đối với tình trạng ngứa da: sử dụng 500 mg nghệ ba lần mỗi ngày trong 2 tháng.
- Liều cao của nghệ và curcumin không được khuyến khích sử dụng lâu dài vì thiếu nghiên cứu xác nhận tính an toàn của chúng.
Tuy nhiên, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) đã xác định 1,4 mg mỗi pound (0–3 mg/kg) trọng lượng cơ thể là mức tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được. Cần ghi nhớ rằng, tất cả các chất bổ sung có nguồn gốc thảo dược nên được sử dụng một cách thận trọng.
Những người không nên ăn nghệ
Trong nghệ có chứa curcumin, một hóa chất thực vật mạnh, được cho là có tác dụng chống viêm. Nó có hiệu quả trong việc điều trị đau đầu gối, kiểm soát mức cholesterol, giảm nguy cơ mắc bệnh tim và hội chứng ruột kích thích. Nhưng, nếu bạn sử dụng nhiều nghệ, lượng curcumin quá nhiều trong cơ thể cũng có thể xảy ra tác dụng phụ.
Phụ nữ mang thai và cho con bú
Nghệ được coi là một chất tăng cường miễn dịch tuyệt vời. Nói chung, nó an toàn cho phụ nữ mang thai và cho con bú khi được dùng hàm lượng curcumin thấp và trong thực phẩm nấu chín.
Nghệ được coi là không an toàn khi dùng dưới dạng thuốc hoặc thảo dược vì nó có thể thúc đẩy kinh nguyệt hoặc kích thích tử cung, gây nguy hiểm cho việc mang thai.
Người bị thiếu máu không nên ăn nghệ
Thiếu máu là do thiếu sắt, tình trạng này xảy ra khi cơ thể không tạo đủ hồng cầu hoặc cơ thể mất quá nhiều hồng cầu do chảy máu hoặc cơ thể phá hủy hồng cầu. Nếu lúc này, bạn uống tinh bột nghệ với nồng độ cao có thể ngăn cản sự hấp thụ sắt, khiến tình trạng bệnh trở nên trầm trọng hơn.
Rối loạn đông máu không nên ăn nghệ
Đặc tính thanh lọc của nghệ cũng có thể khiến bạn dễ bị chảy máu hơn. Nguyên nhân của điều này vẫn chưa được các nhà khoa học khám phá rõ. Tuy nhiên, các lợi ích của nghệ như giảm cholesterol và huyết áp có thể liên quan cách thức hoạt động của nghệ trong máu.
Những người phải sử dụng thuốc làm loãng máu, thường xuyên bị chảy máu mũi phải cẩn thận khi tiêu thụ curcumin. Hấp thụ quá nhiều hợp chất này có thể làm chậm khả năng đông máu, tăng nguy cơ bầm tím và chảy máu.
Ngoài ra, nghệ cũng có thể tương tác với thuốc đông máu chậm như aspirin, ibuprofen (Advil), warfarin (Coumadin) và một số thuốc khác. Các chuyên gia cũng khuyến cáo bạn không nên sử dụng bột nghệ ít nhất 2 tuần trước phẫu thuật để tránh bị chảy máu nhiều khi mổ.
Bệnh tiểu đường không nên ăn nghệ
Bệnh nhân tiểu đường cần chú ý nhiều đến chế độ ăn uống của mình khi phải kiểm soát lượng đường trong máu. Nó không được quá cao hoặc quá thấp.
Trong khi đó, curcumin được biết là có công dụng làm giảm lượng đường trong máu. Nếu không thận trọng, nó có thể làm cho lượng đường trong máu quá thấp, gây hại cho người mắc bệnh tiểu đường.Bệnh nhân trào ngược dạ dày
Mặc dù tinh bột nghệ có tác dụng hiệu quả trong việc điều trị rối loạn tiêu hóa, dạ dày, tuy nhiên chúng lại có thể gây ảnh hưởng đến tác dụng của thuốc kháng axit.
Khi dùng chung với thuốc kháng axit như Tagamet, Pepcid, Zantac, Nexium, hoặc Prevacid thì củ nghệ có thể gây tăng axit dạ dày gây các cơn đau ngoài ý muốn.
Bị sỏi thận không nên ăn nghệ
Sỏi thận là những tinh thể được hình thành do sự lắng đọng của các chất khoáng và muối. Khoáng chất phổ biến nhất là canxi oxalat. Nghệ cũng chứa nhiều oxalat, có thể liên kết với canxi và gây hình thành sỏi thận. Vì vậy, nếu bạn đang bị bệnh sỏi thận thì tốt nhất nên đề phòng.
Trên đây là những người không nên ăn nghệ. Nếu bạn thuộc nhóm người trên hãy tránh xa nghệ nhé./.
