Tóm tắt nội dung
Cải thảo (napa cabbage) là một loại rau có nhiều chất dinh dưỡng quan trọng. Dưới đây là một số chất dinh dưỡng chính có trong cải thảo:
Các chất dinh dưỡng của cải thảo
- Vitamin C: Cải thảo là một nguồn tốt của vitamin C, một chất chống oxy hóa quan trọng giúp bảo vệ tế bào khỏi sự tổn thương của gốc tự do và hỗ trợ hệ miễn dịch.
- Vitamin K: Cải thảo cũng giàu vitamin K, một chất dinh dưỡng quan trọng cho quá trình đông máu và sự phát triển của xương.
- Chất xơ: Cải thảo chứa nhiều chất xơ, bao gồm cả chất xơ hòa tan và chất xơ không hòa tan. Chất xơ giúp tăng cường chức năng tiêu hóa, duy trì sự cân bằng đường huyết, và giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
- Kali: Cải thảo là một nguồn giàu kali, một khoáng chất quan trọng giúp duy trì cân bằng nước và điện giữa các tế bào, hỗ trợ chức năng cơ và thần kinh.
- Canxi: Cải thảo chứa một lượng nhất định canxi, một khoáng chất quan trọng cho sự phát triển và duy trì xương và răng khỏe mạnh.
- Sắt: Cải thảo cung cấp một lượng nhất định sắt, một thành phần cần thiết cho quá trình sản xuất hồng cầu và chức năng miễn dịch.
Ngoài ra, cải thảo cũng chứa một số chất dinh dưỡng như vitamin A, vitamin B6, magiê và mangan.
Cải thảo là một loại rau cần được thực hiện các quy trình nấu nướng hoặc chế biến thích hợp để tận dụng tối đa các chất dinh dưỡng có trong nó.
Công dụng của cải thảo
Ăn cải thảo tốt cho trí nhớ và thần kinh
Theo nghiên cứu, các nhóm thực phẩm có tính kiềm mạnh sẽ giúp ngăn hội chứng giảm trí nhớ và cải thảo là một trong các loại thực phẩm có tính kiềm mạnh đó. Vậy nên, các bạn nên bổ sung thêm loại rau này vào bữa ăn hàng ngày của mình để cải thiện trí nhớ và thần kinh.
Cải thảo giúp hỗ trợ hạ sốt
Trong Đông y, loại rau này là một loại thảo dược mang tính hàn, có khả năng giúp cơ thể thanh nhiệt, giải độc và giảm sốt hiệu quả. Vậy nên, đối với những bệnh nhân bị sốt rét hoặc số lâu ngày thì có thể dùng các bài thuốc có bắp cải thảo để hỗ trợ giảm sốt tự nhiên. Nấu canh cải thảo thanh đạm cho người bệnh dùng vì món này có thể giúp bổ sung nước, bồi bổ cơ thể và đặc biệt là hạ sốt.
Bổ sung canxi cho cơ thể
Hàm lượng canxi trong bắp cải còn nhiều hơn một số loại sữa. Vậy nên, bạn có thể bổ sung canxi tự nhiên cho cơ thể bằng cách kết hợp cải thảo trong bữa ăn hàng ngày.
Chống oxy hóa và loại bỏ độc tố ra khỏi cơ thể
Các phiến lá rau già ở bên ngoài loại rau này có giá trị dinh dưỡng rất cao nhưng lại thường bị vứt bỏ. Chúng có hàm lượng dinh dưỡng cao bởi vì bên trong nó có chứa rất nhiều sắc tố diệp lục có tác dụng chống sự sinh sản của gốc tự do gây hại tế bào và chống lại lão hóa. Ngoài ra, bạn cũng có thể tận dụng rễ của loại rau này để đun sôi thành nước uống. Loại nước này sẽ giúp cơ thể thanh nhiệt, chống khô nóng. Thức uống này tốt cho những người có tình trạng bị nóng sốt, nóng phổi, ho lâu ngày. Để tăng cường quá trình trao đổi chất, đào thải độc tố, tăng khả năng miễn dịch và phòng bệnh cảm, bạn có thể dùng nước rễ cải thảo thay cho trà.
Cải thảo giúp lợi tiểu
Đặc biệt, cải thảo còn tốt cho các bệnh viêm bàng quang, đường tiết niệu, tiểu tiện đau buốt. Bởi vì các hợp chất trong loại rau này có thể giúp thông và lợi tiểu, bên cạnh đó, rau này còn giúp chữa bệnh viêm đường tiểu. Để giúp lợi tiểu, bạn có thể dùng kết hợp thêm với rau cần để nấu canh hoặc nấu nước uống.
Cải thảo giúp giải rượu
Bởi vì có vị ngọt mát và cay nồng nên cải thảo thường được dùng làm bài thuốc để điều chế thành các loại thuốc giải rượu. Bạn cũng có thể điều chế ngay tại nhà bằng cách cắt rau thành sợi nhỏ dài, thêm giấm và đường trắng, sau đó bạn trộn đều và ngâm trong 10 phút là có thể thưởng thức. Món này sẽ có vị ngọt thanh, chua mát nên sẽ giúp giải rượu và tỉnh táo. Đồng thời, nó còn giúp bù nước cho người say rượu và giúp họ nhanh hồi phục.
Giúp làm đẹp da, giảm cân
Mang trong mình các loại khoáng chất như: Vitamin A,B,C,E, kali, canxi, sắt, photpho… loại rau này hỗ trợ giúp chống lại quá trình oxy hóa, duy trì nét đẹp trẻ trung và khỏe mạnh cho làn da. Ngoài ra, bên trong bắp cải còn chứa nhiều nước, giúp giữ ẩm cho da. Không những thế, nhờ các chất xơ tự nhiên, bắp cải giúp no lâu, ít calories rất thích hợp cho việc giảm cân.
Các món ăn từ cải thảo
Kim chi cải thảo
Đứng đầu danh sách các món ăn ngon từ cải thảo phải kể ngay đến đó là kim chi cải thảo – món ăn vô cùng quen thuộc với các mọt phim Hàn.
Vào những ngày thời tiết se lạnh mà được thưởng thức miếng kim chi cải thảo giòn, chua chua, cay vị cay của ớt, thơm vị thơm của gừng, hành tây, hẹ dai dai thì quá tuyệt vời. Món này mà ăn với cơm trắng thì ngon phải biết.
Kim chi là một món ăn truyền thống Hàn Quốc được làm từ cải thảo và các nguyên liệu khác như tỏi, ớt, gừng và muối. Dưới đây là cách làm món kim chi cơ bản:
Nguyên liệu:
- 1-2 củ cải thảo (cắt thành miếng nhỏ hoặc sợi)
- 2-3 tép tỏi (băm nhuyễn)
- 2-3 ớt đỏ (băm nhuyễn)
- 1-2 cm gừng tươi (băm nhuyễn)
- 2-3 muỗng canh muối (không có iodine)
- 1 muỗng canh đường
- 1-2 muỗng canh nước mắm (tuỳ khẩu vị)
Cách làm kim chi:
- Trộn cải thảo cắt nhỏ vào một tô lớn. Rửa cải thảo bằng nước lạnh và để ráo.
- Trộn cải thảo với muối và massage nhẹ nhàng trong khoảng 5 phút để cải thảo thấm muối. Để cải thảo ngâm trong muối trong vòng 1-2 giờ.
- Sau khi cải thảo đã ngấm muối đủ, rửa cải thảo lại bằng nước lạnh để loại bỏ muối thừa. Để ráo.
- Trong một tô lớn, trộn cải thảo đã rửa với tỏi băm nhuyễn, ớt đỏ băm nhuyễn, gừng băm nhuyễn, đường và nước mắm. Trộn đều cho đến khi các thành phần được pha trộn đều nhau.
- Đổ hỗn hợp cải thảo và các gia vị vào hũ kim chi sạch.
- Dùng một chiếc thìa hoặc tay để ấn chặt hỗn hợp cải thảo trong hũ kim chi, đảm bảo không có không khí bên trong.
- Đậy kín hũ kim chi và để ở nhiệt độ phòng trong vòng 1-2 ngày để kim chi lên men. Sau khi kim chi đã lên men, bạn có thể để nó trong tủ lạnh để giữ tươi lâu hơn.
Kim chi có thể được thưởng thức trực tiếp hoặc được sử dụng trong nhiều món ăn khác, như kim chi chigae (nồi súp kim chi), kim bap (cuốn cơm kim chi), hoặc kim chi bokkeumbap (cơm chiên kim chi).
Cải thảo xào thịt bò
Một món ăn chứa nhiều dinh dưỡng nhưng cách chế biến lại rất đơn giản đó là cải thảo xào thịt bò. Thịt bò được xào vừa phải nên rất mềm, thơm cùng cải thảo tươi, giòn, thấm vị. Món này ăn cùng mì gói hoặc cơm thì hợp vô cùng.
Cải thảo xào tỏi
Nếu bạn đã quá “ngán ngẩm” các món ăn chứa nhiều protein như: thịt, cá,… thì rau xào sẽ là món ăn vô cùng thích hợp. Cải thảo xào tỏi vừa ngon, vừa dễ thực hiện lại chứa nhiều chất xơ, tốt cho cơ thể.
Cải thảo giòn, ngọt xào cùng tỏi thơm, dậy mùi. Ăn một miếng rau thôi mà thấy thanh mát cả người trong những ngày hè như thế này thì còn gì bằng!
Cải thảo cuộn thịt
Cải thảo cuộn thịt là món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Món này vô cùng bắt mắt bởi đủ loại rau củ như: cải thảo, cà rốt, hành tây,…và thịt băm nên rất bổ dưỡng.
Các loại nguyên liệu được hấp chín nên vẫn giữ được độ ngọt tự nhiên, cải thảo, cà rốt, giòn giòn hòa cùng thịt băm mềm, hành tây, thơm vô cùng đưa cơm. Món này có thể dùng để đãi tiệc sinh nhật hay những ngày họp mặt gia đình thì rất thích hợp.
Cải thảo cuộn tôm cá
Nếu bạn không có nhiều thời gian để chuẩn bị một bữa ăn đủ thịt, cá, rau mà vẫn muốn bổ sung đủ dưỡng chất cho gia đình thì cải thảo cuộn tôm cá là món ăn mà Điện máy XANH nhiệt tình giới thiệu cho bạn đó.
Bên ngoài là cải thảo tươi được cuộn với thịt cá, tôm ngọt, mềm bên trong. Chấm với một miếng sốt tương mặn ngọt thì thật hấp dẫn. Đảm bảo món này sẽ hao cơm lắm đây!
Cải thảo cuộn nấm
“Fan” số một của nấm thì chắc hẳn không thể bỏ qua món cải thảo cuộn nấm này đâu. Đây là một món đơn giản nhưng lại ngon không ngờ. Nấm đông cô mềm nhưng vẫn giữ được độ dai được cuộn lại bằng lớp cải thảo tươi bên ngoài, thấm đẫm vị cùng nước sốt.
Cải thảo cuộn thịt chiên
Cải thảo cuộn thịt chiên là món ăn thơm ngon, hấp dẫn và được mọi người yêu thích. Cải thảo tươi, ngọt với thịt heo mềm, thơm được cuộn bên trong với lớp bột giòn rụm, vàng ươm bọc bên ngoài.
Chấm với tương ớt và cắn một miếng thật to để thưởng thức sự kết hợp hoàn hảo này nhé! Chần chờ gì nữa mà không vào bếp và trổ tài ngay nào.
Canh cải thảo thịt băm
Canh cải thảo thịt băm là món ăn đơn giản nhưng rất bắt cơm. Hãy cùng Điện máy XANH vào bếp và thực hiện ngay món canh này nhé! Nước canh ngọt thanh từ cải thảo và thịt băm mềm, ngon. Húp một muỗng canh cải thảo thế này thì tỉnh ngay cả người.
Canh cải thảo cuộn thịt gà nấm hương
Vào những ngày thời tiết oi bức, nắng nóng, ngoài việc giải khát bằng các loại nước uống thì bên cạnh đó, nhiều gia đình cũng chọn cho mình cách giải nhiệt bằng món canh. Hôm nay, Mẹo vào bếp sẽ hướng dẫn các bạn làm món canh cải thảo cuộn thịt gà nấm hương với công thức đơn giản dưới đây.
Nước canh thanh vị với vị ngọt từ thịt gà, giòn giòn của cải và dai của nấm hương tạo nên món ăn không những đẹp về hình thức mà còn là điểm 10 cho chất lượng. Cùng vào bếp nhé!
Canh cải thảo tôm khô
Từ bao đời nay, tôm khô nấu canh luôn là món ăn vô cùng quen thuộc và gần gũi trong mỗi mâm cơm của gia đình Việt.
Canh cải thảo tôm khô là món ăn đơn giản nhưng rất hấp dẫn với nước canh ngọt, trong, thơm mùi tôm khô. Cải thảo cùng cà rốt bổ dưỡng, ngọt, giòn chắc hẳn rất bắt cơm đó.
Một số lưu ý khi ăn bắp cải thảo
- Tránh ăn nếu bị dị ứng: Đối với những bạn bị hội chứng khó tiêu, trào ngược dạ dày hoặc dễ bị dị ứng với các loại rau thì không nên ăn loại cải này.
- Tránh ăn loại muối chua qua đêm: Bắp cải thảo thường được dùng đi muối chua như món kim chi Hàn Quốc và bạn nên tránh ăn các loại đã muối chua quá kỹ hoặc để qua đêm vì sẽ dễ bị đau bụng.
- Không nên nấu quá chín: Bởi vì nếu nấu quá chín, bắp cải sẽ mất đi độ ngọt, giòn và một số loại Vitamin sẽ dễ bị hòa tan khi nấu ở nhiệt độ cao.
- Nên bảo quản trong ngăn chuyên dụng của tủ lạnh: Bắp cải thảo và các loại rau nên được bảo quản ở nơi có đủ độ ẩm và nhiệt độ mát mẻ để luôn giữ độ tươi và lâu bị héo.
- Không nên sử dụng sau quá 3 ngày đối với phần còn dư: Trong trường hợp dùng không hết, bạn nên bọc bắp cải trong màng bọc thực phẩm và bảo quản ở tủ lạnh.
- Nếu bị ngộ độc cần đến bệnh viện ngay: Đối với các loại cải bị hư thối, sau khi ăn bạn có thể bị chóng mặt, buồn nôn. Bởi vì lúc này, rau đã bị vi khuẩn xâm nhập nên nitrat trong rau sẽ bị biến thành nitơ, khi ăn vào rất dễ gây ngộ độc. Lúc này, bạn cần nên đến bệnh viện ngay để được kiểm tra và điều trị kịp thời.
Các nước trồng nhiều cải thảo trên thế giới
Các nước trông cải thảo nhiều nhất trên thế giới bao gồm Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc, do các nước này có vùng lạnh nhiệt độ thấp nên thời tiết, khí hậu, thổ nhưỡng thích hợp cho việc trồng cải thảo và cải thảo cũng là loại rau chủ yếu cho những người dân vùng này
