Lợi ích tốt nhất của nấm và giá trị dinh dưỡng

Nấm là một loại thực phẩm phổ biến và có nhiều giá trị dinh dưỡng. Chúng là nguồn cung cấp chất xơ, protein, vitamin và khoáng chất.

Dưới đây là một số giá trị dinh dưỡng chính của nấm:

1. Chất xơ: Nấm chứa chất xơ hòa tan và không hòa tan, giúp cải thiện chức năng tiêu hóa và duy trì sự khỏe mạnh của hệ tiêu hóa.
2. Protein: Nấm là một nguồn protein tự nhiên, đặc biệt là phổ biến đối với người ăn chay hoặc ăn chế độ ăn kiêng không có thịt. Protein trong nấm cung cấp các axit amin cần thiết cho cơ bắp và sự phát triển tế bào.
3. Vitamin: Nấm chứa nhiều loại vitamin, bao gồm vitamin B-complex (như vitamin B2, B3, B5 và B9) và vitamin D. Vitamin B-complex tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng và chức năng thần kinh, trong khi vitamin D có vai trò quan trọng trong sự phát triển và duy trì sức khỏe xương.
4. Khoáng chất: Nấm chứa các khoáng chất như kali, selen, đồng và magiê. Kali giúp điều chỉnh huyết áp, selen có tác dụng chống oxy hóa và bảo vệ tế bào khỏi tổn thương, đồng tham gia vào việc hình thành hồng cầu và magiê cần thiết cho chức năng cơ bắp và thần kinh.
5. Chất chống oxy hóa: Nấm chứa các chất chống oxy hóa như polyphenol và betaglucan, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương do gốc tự do và có thể giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch và ung thư.

Nhiều nền văn hóa sử dụng nấm trong nhiều món ăn của họ, khiến nó trở thành một món ăn nổi tiếng. Nấm có lợi cho cơ thể chúng ta như một siêu thực phẩm, một món ngon đối với một số người và là thực phẩm chủ yếu cho một số người khác; nó là một nguồn giàu chất dinh dưỡng như canxi, magie, phốt pho, kẽm và cũng rất ngon. Loại nấm ăn được này có nhiều lợi ích cho da, sức khỏe và tóc và là nguồn bổ sung protein tuyệt vời cho người ăn chay.

Hãy cùng chúng tôi xem lại bài viết này để biết tất cả những lợi ích ít được biết đến của nấm đối với làn da, mái tóc và sức khỏe của bạn.

Xem thêm: Có thể sử dụng xạ hương trong thời gian mang bầu không?

Thành phần dinh dưỡng của nấm:

Bạn sẽ có thể giảm thiểu nguy cơ phát triển các tình trạng sức khỏe nghiêm trọng như tiểu đường, ung thư, bệnh tim và bệnh Alzheimer bằng cách tiêu thụ Nấm. Nó là một nguồn khoáng chất tuyệt vời như selen, thiamin, đồng, magiê và phốt pho.

Các chất dinh dưỡng trong một cốc nấm crimini trong mỗi khẩu phần có:

• 15 calo.
• 2,2 gam chất đạm.
• 0,2 gam chất béo.
• 2,3 gram carbohydrate.
• 0,7 gam chất xơ.
• 1,4 gam đường.

Lợi ích của việc ăn nấm:

Ở dạng này hay dạng khác, nấm xâm nhập vào mọi loại thực phẩm chúng ta tiêu thụ, cho dù là lớp phủ bánh pizza hay món cà ri ngon tuyệt. Vì vậy, tốt hơn hết bạn nên tìm hiểu tất cả những lợi ích liên quan đến việc tiêu thụ nấm.

1. Giảm nguy cơ ung thư:

Nấm có thể đóng một vai trò thiết yếu trong việc ngăn ngừa ung thư phổi, tuyến tiền liệt, vú và các loại ung thư khác vì hàm lượng chất chống oxy hóa của chúng.

Ngoài ra, theo các nghiên cứu, việc bổ sung vitamin D có thể giúp điều trị hoặc ngăn ngừa một số loại ung thư và một lượng nhỏ vitamin D có trong nấm. Tuy nhiên, hiệu quả có thể khác nhau tùy theo từng người, theo báo cáo năm 2018.

Theo một số nghiên cứu, choline là chất chống oxy hóa có trong nấm có thể làm giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư.

2. Tăng cường khả năng miễn dịch:

Mức độ khác nhau của protein và chất xơ có trong tất cả các loại nấm ăn được có thể tăng cường khả năng miễn dịch. Chúng cũng chứa chất chống oxy hóa mạnh gọi là selen và vitamin B giúp ngăn ngừa tổn thương tế bào và mô bằng cách hỗ trợ hệ thống miễn dịch một cách hiệu quả . Vì vậy, hãy kết hợp nấm vào chế độ ăn uống để tăng cường khả năng miễn dịch

3. Tốt cho bệnh tiểu đường:

Hàm lượng GI và GL thấp trong nấm sẽ không khiến lượng đường trong máu của bạn tăng đột biến, vì vậy nếu bạn mắc bệnh tiểu đường, bạn có thể an toàn khi tiêu thụ nấm. Chúng cũng giúp mang lại cho bạn những lợi ích bổ sung, đặc biệt là trong bệnh tiểu đường, với hàm lượng vitamin B và polysaccharide.

Chất xơ đóng vai trò thiết yếu trong việc quản lý một số tình trạng sức khỏe, bao gồm bệnh tiểu đường loại 2 và duy trì hệ tiêu hóa khỏe mạnh. Bạn có thể tìm thấy một gam chất xơ trong một cốc nấm sống thái lát nặng 70 gam.

4. Giảm huyết áp:

Lợi ích dinh dưỡng của nấm bao gồm lượng kali cao. Chất dinh dưỡng này làm giảm đáng kể tác động tiêu cực của natri lên cơ thể bạn. Ngoài ra, kali còn có khả năng giúp hạ huyết áp bằng cách giảm bớt căng thẳng trong mạch máu.

5. Cải thiện chức năng não:

Theo các nhà nghiên cứu tại bang Pennsylvania, nấm có lợi cho sức khỏe não bộ vì chúng chứa chất chống oxy hóa ergothioneine và glutathione, cũng ngăn ngừa các bệnh như Alzheimer và Parkinson.

Bạn có thể giảm bớt bệnh thần kinh trong tương lai bằng cách ăn ít nhất năm cây nấm nút mỗi ngày. Hãy nhớ nướng hoặc cho nấm vào lò vi sóng để bảo toàn lợi ích dinh dưỡng của chúng.

6. Giúp tim bạn khỏe mạnh:

Lợi ích của việc ăn nấm bao gồm duy trì sức khỏe tim mạch tốt vì chúng chứa chất xơ, kali và vitamin C. Kali có trong nấm giúp giảm bệnh tim mạch và tăng huyết áp bằng cách điều hòa huyết áp.

Thành tế bào của nhiều loại nấm khác nhau có chứa beta-glucans, một loại chất xơ có thể làm giảm mức cholesterol trong máu và thân nấm đông cô là nguồn cung cấp chất xơ này .

7. Có lợi cho việc giảm cân:

Theo các nghiên cứu dài hạn và ngắn hạn, bạn có thể tác động đáng kể đến việc giảm cân khi ăn nấm kết hợp với tập thể dục và thay đổi lối sống khác .

Ví dụ, những người tham gia nghiên cứu đã cải thiện chỉ số BMI và chu vi vòng bụng sau khi thay thế 20% lượng thịt bò tiêu thụ bằng nấm.

Nấm cũng làm giảm nguy cơ tăng huyết áp và rối loạn chuyển hóa vì nó có lượng chất chống oxy hóa cao.

8. Giúp chống lão hóa:

Theo một nghiên cứu tại bang Pennsylvania, nấm có hàm lượng cao hai chất chống oxy hóa là ergothioneine và glutathione, có đặc tính chống lão hóa. Tuy nhiên, chất chống oxy hóa khác nhau ở mỗi loài; các nhà nghiên cứu cho biết nấm porcini hoang dã là kẻ chiến thắng.

9. Tốt cho sức khỏe xương và cơ bắp:

Vitamin D đóng vai trò thiết yếu trong việc duy trì cơ bắp và sức khỏe xương tốt. Theo các nhà nghiên cứu, nấm có thể cung cấp nhiều vitamin D như thực phẩm bổ sung.

Hãy tìm những loại nấm được đóng gói và đánh dấu “UVB” khi bạn ở siêu thị. Trái ngược với nấm trồng trong bóng tối, nấm có nhãn UVB tiếp xúc với ánh sáng mặt trời trong quá trình phát triển của chúng. Quá trình này chuyển đổi một hợp chất gọi là ergosterol có trong nấm thành vitamin D.

Bạn có thể đáp ứng nhu cầu vitamin D hàng ngày và cung cấp sức khỏe cho xương bằng cách chỉ ăn 3 ounce nấm tiếp xúc với tia UVB.

10. Chống viêm:

Nấm có polysaccharides, hợp chất phenolic và indolic, mycosteroids, axit béo, carotenoids, vitamin và các thành phần chống viêm sinh học. Nấm thuộc nhóm Basidiomycota có đặc tính chống viêm đáng kể nhất nhờ các chất chuyển hóa của chúng.

Ergothioneine là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ giúp giảm tình trạng viêm nhiễm trong cơ thể và chất chống oxy hóa này có rất nhiều trong nấm.

Tác dụng chống viêm đáng kể và nhiều lợi ích của nấm Linh chi đã được phổ biến rộng rãi trong y học châu Á trong hàng ngàn năm.

Xem thêm: Tinh chất xạ hương

Cách ăn nấm lành mạnh nhất?:

• Nhiều người cho rằng nấm có tác dụng tốt cho hệ tiêu hóa khi ăn sống.
• Tuy nhiên, các phương pháp nấu ăn cụ thể như sử dụng lò vi sóng hoặc nướng đã được chứng minh là làm tăng giá trị dinh dưỡng của chúng.
• Theo nghiên cứu được thực hiện trên một số loại nấm như nấm nút trắng, nấm đông cô, nấm sò và nấm sò vua, nấm được nấu trong thời gian ngắn có xu hướng giữ lại nhiều chất dinh dưỡng và vitamin hơn .
• Khi so sánh với việc luộc hoặc chiên, hoạt tính chống oxy hóa trong nấm tăng lên đáng kể khi cho vào lò vi sóng hoặc nướng.

Nấm đang nhanh chóng trở nên phổ biến như một nguyên liệu giàu protein cùng với một số lợi ích khác. Vì vậy, không cần phải đắn đo thêm nữa, hãy thêm nấm vào chế độ ăn uống của bạn và tận hưởng tất cả những lợi ích liên quan đến loại nấm thơm ngon này. Nhưng trước khi lao vào thành phần thú vị này, hãy đảm bảo bạn không bị dị ứng với chúng. Đừng quên chia sẻ thông tin với bạn bè của bạn và cho chúng tôi biết nếu bạn thấy bài viết này hữu ích.

Tuyên bố từ chối trách nhiệm: Những lời khuyên và đề xuất được đề cập trong bài viết này nhằm mục đích cung cấp thông tin và không thay thế cho lời khuyên y tế chuyên nghiệp. Việc tham khảo ý kiến ​​bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi thử bất cứ điều gì mới luôn là điều an toàn.

CÂU HỎI THƯỜNG GẶP:

1. Khẩu phần ăn thông thường của nấm là bao nhiêu?

Trả lời: Khẩu phần thông thường là một cốc nấm cắt nhỏ. Nó cũng là một chất thay thế hoàn hảo cho thịt trong nhiều món ăn nhờ vào kết cấu vị umami của nó.

2. Những lưu ý khi mua nấm là gì?

Trả lời: Dưới đây là những điều bạn cần lưu ý trước khi mua nấm tươi.

• Chọn những quả không bị bầm tím, khô ráo và chắc chắn.
• Nếu nấm có vẻ nhầy nhụa hoặc nhợt nhạt, hãy tránh chúng.
• Làm lạnh nấm để bảo quản chúng.
• Cho đến lúc nấu, đảm bảo không rửa hoặc cắt nấm.

3. Những loại nấm thường thấy là gì?

Trả lời: Dưới đây là danh sách một số loại nấm thường thấy ở Ấn Độ và trên thế giới:

• Nấm nút.
• Nấm Shitake.
• Nấm Portobello.
• Nấm kim châm.
• Nấm Morel.
• Nấm bờm sư tử.
• Nấm rơm.
• Nấm hàu.