Tóm tắt nội dung
Tổng quan về khoai mỡ
Khoai mỡ còn có tên gọi là Hoài Sơn. Nó là một loại thực phẩm mọc trong đất và có hình dạng dài, hơi giống một chiếc que. Vỏ khoai mỡ có màu nâu, thịt bên trong màu trắng, có vị như sáp và hơi ngọt.
Có nhiều cách làm khoai mỡ, có thể chiên ăn, hầm thành canh, cháo. Nhiều người thích hầm khoai mỡ và sườn heo trong nước súp, khiến nước súp có vị đặc biệt tươi và ngọt. Bạn cũng có thể cắt khoai thành từng lát rồi xào để khoai giòn và thơm ngon.
Khoai mỡ không chỉ là món ăn ngon mà còn rất tốt cho cơ thể. Trong đó có rất nhiều thứ tốt cho cơ thể, ăn nó có thể khiến cơ thể khỏe mạnh hơn. Đặc biệt đối với một số người thể chất yếu, ăn nhiều khoai mỡ có thể bổ sung năng lượng cho cơ thể.
Khoai mỡ tuy là một loại thực phẩm rất tốt nhưng không được ăn cùng “kẻ thù truyền kiếp” của nó, ăn vào sẽ không bị bệnh, nên hiểu rõ. Ví dụ, không nên ăn khoai mỡ cùng với các thực phẩm có tính kiềm, thực phẩm giàu enzyme phân hủy giàu vitamin C, gan lợn, tôm và các thực phẩm hải sản khác.
Tại sao không ăn nó cùng với những thực phẩm này? Nói một cách đơn giản, khoai mỡ có chứa một số thành phần đặc biệt, ăn chung các loại thực phẩm này có thể ảnh hưởng đến quá trình hấp thụ chất dinh dưỡng hoặc gây khó chịu.
Không ăn khoai mỡ với đậu phụ
Thực phẩm có tính kiềm như đậu phụ, sữa đậu nành, v.v. Vì khoai mỡ có chứa amylase, thực phẩm có tính kiềm sẽ làm mất tác dụng của amylase trong khoai mỡ và làm giảm giá trị dinh dưỡng của khoai mỡ.
Thực phẩm giàu enzym phân hủy vitamin C: như dưa chuột, bí đỏ, cà rốt… Loại thực phẩm này có chứa enzym phân hủy vitamin C. Ăn chung với khoai mỡ sẽ làm mất đi lượng vitamin C có trong khoai mỡ.
Không nấu khoai mỡ với gan lợn
Gan lợn: Gan lợn chứa đồng, sắt, kẽm và các nguyên tố vi lượng kim loại khác, trong khi khoai mỡ rất giàu vitamin C. Ion kim loại và vitamin C dễ bị phản ứng oxy hóa, làm giảm giá trị dinh dưỡng.
Không nấu khoai mỡ với hải sản
Tôm và các loại hải sản khác: Ăn khoai mỡ và tôm cùng nhau dễ gây buồn nôn, nôn, đau bụng và các triệu chứng khác.
Các món ăn được chế biến từ khoai mỡ
Khoai mỡ xào
Đầu tiên, chọn khoai tươi, gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành từng lát mỏng rồi chần qua nước muối. Mục đích của việc chần là để loại bỏ chất nhầy khỏi khoai mỡ và làm cho khoai mỡ chiên tươi ngon hơn.
Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, đun nóng rồi cho hành, gừng, tỏi vào xào thơm.
Sau đó cho các lát khoai mỡ vào nồi và dùng thìa xào để khoai mỡ nóng đều.
Sau đó cho một lượng muối và nước cốt gà thích hợp vào nêm, tiếp tục xào trong vài phút cho đến khi khoai chín và mềm.
Cuối cùng, trước khi dùng, bạn có thể rắc một ít hành lá xắt nhỏ để tăng mùi thơm rồi bày ra đĩa và thưởng thức.
Canh sườn heo khoai mỡ
Đầu tiên, chần sườn heo trong nước để loại bỏ bọt máu, sau đó rửa sạch và để sang một bên.
Sau khi gọt vỏ, cắt khoai thành từng miếng vừa và ngâm trong nước một lúc để tránh bị đổi màu.
Cho nước vừa đủ vào nồi, cho sườn đã chần vào, thêm vài lát gừng và một lượng rượu nấu ăn vừa đủ, đun sôi ở lửa lớn rồi vặn lửa nhỏ đun liu riu.
Khi sườn heo đã chín tới bảy hoặc tám lần thì cho khoai mỡ vào nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa một lúc cho đến khi khoai chín và mềm.
Cuối cùng, thêm muối và hạt tiêu cho vừa ăn, rắc hành lá cắt nhỏ rồi thưởng thức.
Khoai mỡ xay nhuyễn việt quất
Khoai môn gọt vỏ, cắt thành từng miếng nhỏ rồi cho vào nồi hấp cho đến khi chín mềm.
Cho khoai mỡ đã hấp vào tô và dùng thìa hoặc chày cán nhuyễn thành bột nhuyễn.
Thêm một lượng sữa và đường thích hợp vào khoai mỡ nghiền rồi khuấy đều để khoai lang nhuyễn hơn.
Sau đó đổ mứt việt quất vào khoai mỡ nghiền nhuyễn và tiếp tục khuấy đều cho đến khi mứt việt quất và khoai mỡ nhuyễn hòa quyện hoàn toàn.
Cuối cùng, cho khoai mỡ nghiền nhuyễn vào đĩa và bạn có thể rưới thêm một ít mứt việt quất làm đồ trang trí để thêm kết cấu và màu sắc.
Chúng ta đang sống trong một thế giới phức tạp và luôn thay đổi, phải đối mặt với nhiều thách thức và khó khăn. Tuy nhiên, chỉ cần kiên trì với niềm tin và ước mơ bên trong mình, chúng ta sẽ vượt qua được mọi khó khăn và nhận ra giá trị của chính mình
