Có 20 loại axit amin cần thiết mà cơ thể không thể tổng hợp được đủ lượng từ các nguồn khác và do đó chúng phải được cung cấp thông qua thực phẩm. Dưới đây là danh sách các axit amin cần thiết:
- Leucine: Leucine là một axit amin quan trọng cho sự tăng trưởng cơ bắp, tổng hợp protein và duy trì cân bằng nitrogen trong cơ thể.
- Isoleucine: Isoleucine tham gia vào quá trình tổng hợp protein, duy trì năng lượng và cân bằng đường trong cơ thể.
- Valine: Valine cũng tham gia vào quá trình tổng hợp protein và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Lysine: Lysine là một axit amin quan trọng cho sự phát triển và duy trì cơ bắp, tăng cường hệ miễn dịch và hấp thu canxi.
- Methionine: Methionine cung cấp sulfur cho cơ thể và tham gia vào quá trình tổng hợp protein. Nó cũng là nguồn chính của sulfur để tạo ra các hợp chất quan trọng như glutathione.
- Phenylalanine: Phenylalanine là một axit amin cần thiết để tổng hợp các hợp chất như dopamine, epinephrine và norepinephrine, các chất dẫn truyền thần kinh quan trọng.
- Tryptophan: Tryptophan là axit amin không thể thiếu để tổng hợp serotonin, một chất dẫn truyền thần kinh quan trọng liên quan đến tâm trạng và giấc ngủ.
- Threonine: Threonine là một axit amin quan trọng cho quá trình tổng hợp protein, tạo ra các chất dẫn truyền thần kinh và duy trì cân bằng nitrogen.
- Histidine: Histidine là một axit amin quan trọng cho sự phát triển và bảo vệ của trẻ em. Nó tham gia vào quá trình tổng hợp protein và đóng vai trò trong các phản ứng sinh hóa.
- Arginine: Arginine đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp protein, hợp chất nitric oxide và tăng hormone tăng trưởng.
- Cysteine: Cysteine là một axit amin có chứa sulfur quan trọng cho tổng hợp protein và tạo ra glutathione, một chất chống oxi hóa quan trọng.
- Tyrosine: Tyrosine là một axit amin cần thiết cho tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh quan trọng như dopamine, epinephrine và norepinephrine.
- Glycine: Glycine tham gia vào quá trình tổng hợp protein, tạo ra các chất dẫn truyền thần kinh và hợp chất quan trọng khác trong cơ thể.
- Proline: Proline là một axit amin quan trọng cho cấu trúc collagen, một thành phần chính của da, sụn và mô liên kết.
- Serine: Serine tham gia vào quá trình tổng hợp protein, tổng hợp phospholipid và đóng vai trò trong quá trình truyền tin trong cơ thể.
- Alanine: Alanine tham gia vào quá trình tổng hợp protein và cung cấp năng lượng cho cơ thể trong thời giantiếp.
- Aspartic Acid: Aspartic acid là một axit amin quan trọng trong quá trình tổng hợp protein và cung cấp năng lượng cho cơ thể.
- Glutamic Acid: Glutamic acid là một axit amin quan trọng trong quá trình tổng hợp protein và chức năng của hệ thần kinh.
- Asparagine: Asparagine tham gia vào quá trình tổng hợp protein và có vai trò quan trọng trong quá trình truyền tin trong cơ thể.
- Glutamine: Glutamine là axit amin phổ biến nhất trong cơ thể và tham gia vào quá trình tổng hợp protein, cung cấp năng lượng và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Dưới đây là một số chi tiết bổ sung về các axit amin thiết yếu:
- Axit amin chuỗi nhánh (BCAA): Leucine, isoleucine và valine được gọi là axit amin chuỗi nhánh. Chúng được gọi là “chuỗi nhánh” vì cấu trúc phân tử độc đáo của chúng. BCAA đặc biệt quan trọng trong việc tổng hợp protein cơ, sản xuất năng lượng và hiệu suất tập luyện. Chúng thường được tìm thấy trong các thực phẩm giàu protein như thịt, các sản phẩm từ sữa và các loại đậu.
- Axit amin chứa lưu huỳnh: Methionine và cysteine là hai axit amin thiết yếu có chứa lưu huỳnh. Chúng đóng vai trò quan trọng trong quá trình tổng hợp protein và các quá trình trao đổi chất khác nhau. Methionine cũng là tiền chất của các hợp chất quan trọng khác như glutathione, hoạt động như một chất chống oxy hóa trong cơ thể. Thực phẩm giàu axit amin chứa lưu huỳnh bao gồm thịt, cá, trứng, các sản phẩm từ sữa và các loại đậu.
- Axit amin thơm: Phenylalanine và tryptophan là các axit amin thơm do cấu trúc vòng thơm của chúng. Phenylalanine là tiền chất của các chất dẫn truyền thần kinh dopamine, norepinephrine và epinephrine, có liên quan đến việc điều chỉnh tâm trạng và phản ứng với căng thẳng. Tryptophan là tiền chất của serotonin, chất dẫn truyền thần kinh ảnh hưởng đến tâm trạng, giấc ngủ và sự thèm ăn. Thực phẩm giàu axit amin thơm bao gồm thịt, gia cầm, cá, các sản phẩm từ sữa, đậu nành và các loại hạt.
- Axit amin thiết yếu cho sự tăng trưởng và phát triển: Lysine, threonine và histidine là những axit amin thiết yếu đóng vai trò quan trọng trong sự tăng trưởng, phát triển và sửa chữa mô. Lysine tham gia vào quá trình tổng hợp collagen, hấp thụ canxi và chức năng miễn dịch. Threonine rất quan trọng cho quá trình tổng hợp protein và hình thành các mô liên kết và kháng thể. Histidine đặc biệt quan trọng đối với trẻ sơ sinh và trẻ nhỏ vì nó liên quan đến sự tăng trưởng, sản xuất hồng cầu và sửa chữa mô. Những axit amin này được tìm thấy trong nhiều nguồn protein khác nhau như thịt, gia cầm, cá, các sản phẩm từ sữa, các loại đậu và ngũ cốc nguyên hạt.
- Axit amin thiết yếu không tạo protein: Có hai axit amin không tạo protein được coi là thiết yếu: arginine và histidine. Mặc dù cơ thể có thể tổng hợp các axit amin này, nhưng có một số điều kiện nhất định, chẳng hạn như giai đoạn tăng trưởng ở trẻ sơ sinh hoặc trong thời gian bị bệnh, khi đó việc hấp thụ các axit amin này trong chế độ ăn uống trở nên cần thiết. Thực phẩm giàu arginine bao gồm thịt, thịt gia cầm, các sản phẩm từ sữa, các loại hạt và hạt. Histidine được tìm thấy trong thịt, gia cầm, cá, các sản phẩm từ sữa và ngũ cốc nguyên hạt.
Các axit amin cần thiết này có vai trò quan trọng trong nhiều quá trình sinh hoạt của cơ thể, bao gồm tổng hợp protein, chức năng thần kinh, tăng trưởng và phát triển, chức năng miễn dịch, và nhiều quá trình sinh hóa khác. Đảm bảo cung cấp đủ các axit amin cần thiết thông qua chế độ ăn uống cân đối và đa dạng là quan trọng để duy trì sức khỏe và chức năng cơ thể.
CHIA SẺ
