Có một số thực phẩm và thói quen ăn uống có thể gây hại cho gan và tăng nguy cơ tăng men gan. Dưới đây là một số ví dụ:
- Đồ uống có cồn: Quá mức tiêu thụ rượu và các loại đồ uống có cồn có thể gây viêm gan và làm tăng nguy cơ tổn thương gan. Đối với sức khỏe gan tốt nhất, hạn chế hoặc tránh uống rượu.
- Thức ăn nhanh và béo: Thức ăn nhanh và thức ăn chế biến sẵn thường giàu chất béo, muối và đường. Tiêu thụ quá nhiều chất béo và calo có thể gây béo phì, gây hại cho gan và tăng nguy cơ bệnh mỡ gan.
- Thức ăn chứa cholesterol cao: Thức ăn có hàm lượng cholesterol cao như lòng đỏ trứng, gan động vật và các sản phẩm từ động vật béo có thể gây tăng mỡ gan và tăng nguy cơ bệnh tim mạch.
- Thức ăn chứa chất bảo quản và phẩm màu nhân tạo: Một số chất bảo quản và phẩm màu nhân tạo có thể gây kích ứng cho gan và gây hại cho sức khỏe gan. Hạn chế tiêu thụ thực phẩm chứa các chất phụ gia này.
- Các loại đồ ngọt: Tiêu thụ quá nhiều đồ ngọt, đồ ăn có đường có thể gây béo phì, tăng mỡ gan và tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường.
- Muối: Quá mức tiêu thụ muối có thể gây tăng huyết áp và gây hại cho gan. Hạn chế tiêu thụ thức ăn chứa lượng muối cao như thức ăn nhanh, đồ ăn chế biến và một số loại gia vị.
- Các chất thụ động: Các chất thụ động như chất bảo quản và chất tạo hương vị nhân tạo có thể gây hại cho gan. Hạn chế tiêu thụ thực phẩm chứa các chất thụ động này.
- Caffeine: Một lượng lớn caffeine có thể tăng nguy cơ tổn thương gan. Hạn chế tiêu thụ đồ uống chứa caffeine như cà phê và nước ngọt có ga.
Việc duy trì một lối sống lành mạnh và chế độ ăn uống cân bằng là quan trọng cho sức khỏe gan. Nếu bạn có vấn đề về gan hoặc muốn bảo vệ gan của mình, hãy tham khảo ý kiến của bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng để có hướng dẫn cụ thể và phù hợp cho trường hợp của bạn.
Những thực phẩm có thể gây hại cho gan:
- Chất béo chuyển hóa: Thực phẩm giàu chất béo chuyển hóa, chẳng hạn như thực phẩm chiên và chế biến sẵn, có thể góp phần gây viêm gan và làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Tốt nhất bạn nên hạn chế ăn thực phẩm có chứa chất béo chuyển hóa.
- Thực phẩm nhiều đường: Tiêu thụ quá nhiều đường có thể dẫn đến tăng cân, béo phì và tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Đồ uống có đường, món tráng miệng và thực phẩm chế biến sẵn có bổ sung đường nên được tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
- Thực phẩm giàu natri: Chế độ ăn nhiều natri có thể góp phần giữ nước và làm tăng nguy cơ tổn thương gan. Hạn chế ăn thực phẩm chế biến sẵn và có nhiều muối, chẳng hạn như súp đóng hộp, đồ ăn nhanh và đồ ăn nhẹ có vị mặn.
- Thịt đỏ và thịt chế biến: Tiêu thụ một lượng lớn thịt đỏ và thịt chế biến sẵn, chẳng hạn như thịt bò, thịt lợn và xúc xích, có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh gan. Thay vào đó hãy chọn các nguồn protein nạc như thịt gia cầm, cá và các loại đậu.
- Quá nhiều caffeine: Mặc dù tiêu thụ caffeine vừa phải thường được coi là an toàn, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều caffeine có thể gây gánh nặng cho gan và làm tăng nguy cơ tổn thương gan. Tốt nhất bạn nên tiêu thụ caffeine ở mức độ vừa phải và chú ý đến lượng tiêu thụ tổng thể của mình.
- Rượu: Uống quá nhiều rượu là nguyên nhân hàng đầu gây tổn thương gan và có thể dẫn đến các tình trạng như viêm gan do rượu, bệnh gan nhiễm mỡ và xơ gan. Điều quan trọng là hạn chế hoặc tránh uống rượu để duy trì sức khỏe gan.
- Động vật có vỏ sống hoặc nấu chưa chín: Động vật có vỏ sống hoặc nấu chưa chín, chẳng hạn như hàu và trai, có thể chứa vi khuẩn và vi rút có hại gây nhiễm trùng gan. Đảm bảo động vật có vỏ được nấu chín đúng cách trước khi tiêu thụ.
- Thảo dược bổ sung và một số loại thuốc: Một số loại thuốc và thực phẩm bổ sung thảo dược có thể tiềm ẩn tác dụng gây độc cho gan, gây tổn thương gan hoặc tăng men gan. Tham khảo ý kiến của chuyên gia chăm sóc sức khỏe trước khi dùng bất kỳ chất bổ sung hoặc thuốc mới nào.
- Chất gây ô nhiễm thực phẩm: Một số chất gây ô nhiễm thực phẩm, chẳng hạn như aflatoxin (độc tố do nấm mốc tạo ra) được tìm thấy trong các loại hạt và ngũ cốc bị ô nhiễm, có thể gây hại cho gan. Điều quan trọng là phải tiêu thụ thực phẩm tươi, được bảo quản đúng cách và không bị ô nhiễm.
Duy trì một chế độ ăn uống lành mạnh nói chung là rất quan trọng đối với sức khỏe gan. Một chế độ ăn uống cân bằng giàu trái cây, rau, ngũ cốc nguyên hạt, protein nạc và chất béo lành mạnh, cùng với việc tập thể dục thường xuyên và bổ sung nước hợp lý, có thể hỗ trợ chức năng gan tối ưu.
Nếu bạn có mối lo ngại cụ thể về sức khỏe gan hoặc bất kỳ tình trạng gan hiện có nào, điều quan trọng là phải tham khảo ý kiến của chuyên gia chăm sóc sức khỏe hoặc chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký, người có thể cung cấp hướng dẫn cá nhân hóa dựa trên nhu cầu cá nhân của bạn.
Những thực phẩm có thể gây hại cho gan:
- Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao: Xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao là chất làm ngọt thường thấy trong thực phẩm chế biến sẵn và đồ uống có đường. Tiêu thụ quá nhiều xi-rô ngô có hàm lượng fructose cao có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ không do rượu (NAFLD). Điều quan trọng là phải đọc nhãn thực phẩm và chọn sản phẩm có hàm lượng đường bổ sung thấp hơn.
- Chất làm ngọt nhân tạo: Mặc dù chất làm ngọt nhân tạo có lượng calo thấp nhưng một số nghiên cứu cho thấy chúng có thể có tác động tiêu cực đến gan. Điều này bao gồm các chất làm ngọt như aspartame, saccharin và sucralose. Tốt nhất bạn nên tiêu thụ những chất làm ngọt này ở mức độ vừa phải hoặc lựa chọn các chất thay thế tự nhiên như stevia hoặc trái cây thầy tu.
- Thực phẩm chế biến cao: Thực phẩm chế biến cao thường chứa các chất phụ gia, chất bảo quản và các thành phần nhân tạo có thể gây gánh nặng cho gan. Những thực phẩm này thường ít chất dinh dưỡng và chứa nhiều chất béo, đường và natri không lành mạnh. Lựa chọn thực phẩm nguyên chất, chế biến tối thiểu là lựa chọn tốt hơn cho sức khỏe gan.
- Ăn quá nhiều muối: Tiêu thụ quá nhiều muối có thể dẫn đến giữ nước và làm tăng nguy cơ tổn thương gan. Điều quan trọng là hạn chế sử dụng muối ăn và tránh các thực phẩm chế biến sẵn có hàm lượng natri cao. Thay vào đó, hãy tạo hương vị cho bữa ăn của bạn bằng các loại thảo mộc, gia vị và gia vị tự nhiên.
- Sản phẩm phi hữu cơ: Trái cây và rau quả được trồng thông thường có thể chứa thuốc trừ sâu và các hóa chất khác có thể gây hại cho gan. Lựa chọn sản phẩm hữu cơ có thể giúp giảm tiếp xúc với các chất có hại này.
- Soda và đồ uống có đường: Thường xuyên tiêu thụ soda và đồ uống có đường có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh gan nhiễm mỡ và tổn thương gan. Những đồ uống này thường có nhiều đường bổ sung và cung cấp ít hoặc không có giá trị dinh dưỡng. Chọn nước, trà thảo dược hoặc đồ uống không đường là lựa chọn lành mạnh hơn.
- Tiêu thụ quá nhiều thịt đỏ: Trong khi việc cắt nạc thịt đỏ có thể là một phần của chế độ ăn uống lành mạnh, việc tiêu thụ một lượng lớn thịt đỏ có liên quan đến việc tăng nguy cơ mắc bệnh gan. Bạn nên hạn chế ăn thịt đỏ và lựa chọn các nguồn protein nạc hơn như thịt gia cầm, cá và protein từ thực vật.
- Dầu ăn không tốt cho sức khỏe: Một số loại dầu ăn có nhiều chất béo bão hòa và chất béo chuyển hóa, chẳng hạn như dầu cọ và dầu hydro hóa, có thể góp phần gây viêm gan và làm tăng nguy cơ mắc bệnh gan. Chọn những lựa chọn lành mạnh hơn như dầu ô liu, dầu bơ hoặc dầu dừa với mức độ vừa phải là lựa chọn tốt hơn.
Duy trì một chế độ ăn uống cân bằng, đầy đủ, giàu thực phẩm nguyên chất, trái cây, rau và protein nạc là điều cần thiết cho sức khỏe gan. Điều quan trọng nữa là phải thực hành kiểm soát khẩu phần ăn, uống đủ nước và tham gia các hoạt động thể chất thường xuyên để có sức khỏe tổng thể và sức khỏe gan.
Nếu bạn có mối lo ngại cụ thể về sức khỏe gan của mình hoặc bất kỳ tình trạng gan hiện có nào, tốt nhất bạn nên tham khảo ý kiến của chuyên gia chăm sóc sức khỏe hoặc chuyên gia dinh dưỡng đã đăng ký để được tư vấn cá nhân.
