Fructose là đường gì?
Cùng với glucose, fructose là một trong hai thành phần chính của đường bổ sung vào thực phẩm. Một số chuyên gia sức khỏe tin rằng fructose là loại xấu hơn, đặc biệt là khi tiêu thụ quá mức. Những mối lo ngại này có được khoa học ủng hộ không?
Fructose là một loại đường đơn chiếm 50% khối lượng trong đường ăn thông thường (sucrose). Đường ăn hằng ngày cũng bao gồm cả đường glucose, là nguồn năng lượng chính cho các tế bào của cơ thể. Tuy nhiên, đường fructose cần được gan chuyển hóa thành glucose trước khi được cơ thể sử dụng.
Đường fructose còn được tìm thấy trong các loại chất ngọt có đường khác nhau như siro ngô hàm lượng đường fructose cao và siro cây thùa.
Nếu đường là một trong những thành phần chính của bất kỳ sản phẩm nào thì bạn có thể chắc chắn rằng sản phẩm đó chứa nhiều đường fructose.
Trước khi biết cách sản xuất hàng loạt đường tinh luyện, con người hiếm khi tiêu thụ nó với số lượng lớn. Thực tế, nhiều loại trái cây và rau quả ngọt có chứa đường fructose và chúng cung cấp một lượng tương đối thấp.
Một số người không hấp thụ được toàn bộ lượng đường fructose mà họ ăn vào. Tình trạng này được gọi là kém hấp thu fructose, được đặc trưng bởi dấu hiệu quá nhiều khí hoặc đầy bụng và các vấn đề khó chịu khác liên quan đến tiêu hóa.
Ở những trường hợp này, fructose có vai trò như một loại carbohydrate, có thể lên men và được phân loại là FODMAP. Không giống như glucose, đường fructose làm giảm lượng đường trong máu. Do đó, một số chuyên gia y tế khuyến nghị fructose như một chất làm ngọt “an toàn” cho những người mắc bệnh đái tháo đường loại 2.
Tóm lại, fructose là một loại đường phổ biến, chiếm khoảng 50% lượng đường ăn thông thường và siro ngô có hàm lượng fructose cao. Các nhà khoa học lo ngại rằng nếu ăn quá nhiều đường fructose có thể gây rối loạn chuyển hóa.
Tiêu thụ quá nhiều đường fructose có thể có tác động tiêu cực đối với sức khỏe. Dưới đây là một số tác dụng tiềm năng khi tiêu thụ quá nhiều đường fructose:
- Tiến triển béo phì: Sử dụng quá nhiều đường fructose có thể góp phần vào sự tăng cân và tiến triển béo phì. Đường fructose không kích thích cảm giác no như glucose, và việc tiêu thụ quá nhiều có thể dẫn đến việc quá lượng calo và sự tích trữ chất béo trong cơ thể.
- Tăng nguy cơ bệnh tim mạch: Tiêu thụ quá nhiều đường fructose có thể liên quan đến tăng nguy cơ mắc các bệnh tim mạch, như bệnh động mạch và tiểu đường loại 2. Nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ đường fructose có thể tăng mức triglyceride trong máu và gây kháng insulin.
- Ảnh hưởng đến chức năng gan: Gan là nơi chịu trách nhiệm chuyển hóa fructose thành chất béo. Khi tiêu thụ quá nhiều đường fructose, gan có thể bị quá tải và dẫn đến tăng mức triglyceride trong máu, gây hại cho sức khỏe gan.
- Tăng nguy cơ mắc bệnh mỡ gan: Tiêu thụ quá nhiều đường fructose có thể góp phần vào việc phát triển bệnh mỡ gan, một tình trạng mà gan tích tụ quá nhiều chất béo. Bệnh mỡ gan có thể làm suy giảm chức năng gan và gây ra các vấn đề sức khỏe khác.
- Rối loạn chuyển hóa: Sử dụng lớn đường fructose có thể gây rối loạn chuyển hóa trong cơ thể, gắn liền với insulin resistance, bệnh tiểu đường loại 2 và các vấn đề sức khỏe khác.
- Tăng nguy cơ bệnh tiểu đường loại 2: Tiêu thụ quá nhiều fructose có thể góp phần vào tăng nguy cơ mắc bệnh tiểu đường loại 2. Fructose thường không gây tăng đột biến đường huyết như glucose, nhưng nếu tiêu thụ quá nhiều fructose, cơ thể có thể không thể xử lý lượng fructose lớn và gây tăng đường huyết dẫn đến khả năng mắc bệnh tiểu đường loại 2.
- Gây tăng cân và béo phì: Fructose có khả năng gây tăng cân và béo phì khi tiêu thụ quá nhiều. Một phần lý do là fructose không kích thích sự bão hòa và do đó không làm giảm cảm giác no. Điều này dẫn đến việc tiêu thụ nhiều calo hơn và dẫn đến tích tụ mỡ trong cơ thể.
- Tác động đến chức năng gan: Fructose được chuyển hóa trong gan và có thể gây căng gan và tăng sản xuất mỡ gan. Tiêu thụ quá nhiều fructose có thể góp phần vào việc phát triển bệnh mỡ gan không cồn và tăng nguy cơ mắc các vấn đề liên quan đến gan.
Tuy nhiên, điều quan trọng là lưu ý rằng các tác động này thường xảy ra khi tiêu thụ quá nhiều đường fructose từ nguồn tự nhiên như trái cây tươi, thực phẩm chế biến và đồ uống có chứa mật hoa. Trong một chế độ ăn uống cân đối, việc tiêu thụ đường fructose từ các nguồn tự nhiên không phải lúc nào cũng gây hại cho sức khỏe. Tuy nhiên, tốt nhất là duy trì một lượng tiêu thụ đường tổng hợp trong giới hạn khuyến nghị và duy trì một lối sống lành mạnh nói chung để bảo vệ sức khỏe.
BÀI LIÊN QUAN
