Tóm tắt nội dung
Thịt bò là nguyên liệu phổ biến trong nấu ăn hàng ngày của chúng ta và việc lựa chọn chất lượng của nó là đặc biệt quan trọng.
Thịt bò được mệnh danh là “ngon nhất” trong số các loại thịt vì giàu sarcosine và chất dinh dưỡng, đặc biệt là hàm lượng vitamin B6 cao. Chất dinh dưỡng này giúp tăng cường khả năng miễn dịch của cơ thể, duy trì làn da khỏe mạnh và thậm chí giúp làm dịu tâm trạng của bạn. Tuy nhiên, việc lựa chọn thịt bò chất lượng cao không chỉ dựa vào hàm lượng chất béo, vì các phần thịt khác nhau có mùi vị và giá trị dinh dưỡng khác nhau.
Vậy, chúng ta nên lựa chọn như thế nào khi mua thịt bò? Những người hiểu biết sẽ nói với bạn rằng nếu bạn chọn bốn miếng thịt sau đây, ngay cả người bán thịt cũng sẽ nhìn bạn với ánh mắt ngưỡng mộ và khen ngợi bạn là đầu bếp hay chuyên gia.
Thịt cổ bò – Thị vai bò:
Miếng thịt này nằm ở cổ bò, do vận động thường xuyên nên thịt tương đối mềm và giàu collagen. Thích hợp nấu chậm hoặc om, nước hầm đậm đà, thịt thơm ngon.
Bắp bò
Bắp bò nằm ở chân trước và chân sau của bò, các sợi cơ lộ rõ hơn. Thịt mềm, giàu protein và khoáng chất. Thật tuyệt vời khi nấu chậm, nướng hoặc biến thành thịt bò viên.
Mông bò
Mông bò nằm ở mông bò, do bộ phận này ít cử động nên thịt mềm hơn. Miếng thịt này rất giàu protein và các nguyên tố vi lượng, có hương vị thơm ngon. Thích hợp để xào, nướng hoặc làm thịt băm.
Gân bò
Gân bò là gân ở lòng bàn chân của gia súc, rất giàu collagen và protein. Nó có vị dai và giá trị dinh dưỡng cao. Hoàn hảo để hầm, rang hoặc làm súp.
Khi mua những miếng thịt bò này chúng ta cũng cần chú ý những điểm sau:
Quan sát màu sắc của thịt bò: thịt bò tươi có màu đỏ hoặc hồng và bề mặt sáng bóng. Nếu nó có màu xỉn hoặc có đốm trên bề mặt thì có lẽ nó không còn tươi.
Ngửi mùi thịt bò: Thịt bò tươi cần có mùi thơm nhẹ của thịt, nếu ngửi thấy mùi chua, mùi amoniac hoặc các mùi khác thì có thể thịt đã bị hỏng.
Chạm vào kết cấu của thịt bò: Thịt bò tươi có độ đàn hồi nhất định, nếu dùng ngón tay ấn vào có vết lõm rõ ràng thì có thể thịt đã bị hỏng.
Chọn phần phù hợp: Các phần khác nhau có hương vị và giá trị dinh dưỡng khác nhau, chọn phần phù hợp với nhu cầu nấu nướng sẽ phát huy được giá trị dinh dưỡng của thịt bò tốt hơn.
Tóm lại, khi mua thịt bò chúng ta nên chú trọng lựa chọn những bộ phận chất lượng cao, thịt bò tươi để có thể chế biến những món ăn ngon mà vẫn đảm bảo giá trị dinh dưỡng. Nếu bạn có thể thành thạo những kỹ thuật này, bạn có thể trở thành bậc thầy trong bếp và để gia đình và bạn bè thưởng thức món ăn của bạn
