Chất chống oxy hóa: Củ riềng chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa như gingerol, shogaol và zingerone. Những chất này có khả năng ngăn chặn tổn thương tế bào do gốc tự do và có tác dụng chống vi khuẩn, chống viêm và chống ung thư